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Çılbır ist ein türkisches Frühstücksgericht aus pochierten Eiern auf einem Bett aus cremigem Naturjoghurt. Über die Eier kommt heißes Olivenöl mit Paprikapulver, manchmal auch Knoblauchbutter, das beim Auftreffen auf den kalten Joghurt leise zischt. Etwas Knoblauch im Joghurt sorgt für eine würzige Grundlage. In gut zehn Minuten steht das ganze Gericht fertig auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Çılbır (Rezept)
Knoblauch
Nationalgericht Ägypten: Fattah (Rezept)
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Fattah wird in Ägypten zu besonderen Anlässen aufgetischt, häufig bei Familienfeiern oder Feiertagen. Das Gericht wird in Schichten aufgebaut, geröstetes Fladenbrot ganz unten, darüber Reis und obenauf Fleisch in einer würzigen Tomatensoße. Kreuzkümmel und Zimt geben der Soße eine warme Würze. Vom Anbraten des Fleischs bis zum Anrichten braucht man gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fattah (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Foul Medames (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Foul Medames (Rezept) Foul Medames gilt als das eigentliche Nationalgericht Ägyptens, mit einer Geschichte, die bis in die pharaonische Zeit zurückreichen soll. Gekochte Ackerbohnen werden mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Kreuzkümmel angemacht, mehr braucht es nicht. Getrocknete Bohnen müssen vorher ein bis zwei Stunden weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Foul Medames (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Tarator (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Tarator (Rezept) Tarator ist eine cremige Sauce aus eingeweichtem Weißbrot, Walnüssen, Knoblauch, Olivenöl und Essig, die in der Türkei klassisch zu frittiertem Fisch oder Muscheln gereicht wird. Alle Zutaten wandern zusammen in den Mixer und werden fein püriert, bis eine dickflüssige, dipfähige Masse entsteht. Nach einer halben Stunde im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Tarator (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Polvo à Lagareiro (Rezept)
Polvo à Lagareiro ist gekochter Oktopus mit Kartoffeln, benannt nach dem Lagareiro, dem Arbeiter an der traditionellen Olivenpresse, dessen Namen das großzügige Olivenöl im Gericht trägt. Der Oktopus kocht dreißig bis vierzig Minuten weich, während separat Kartoffeln garen. Danach wird beides mit angebratenem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermengt. Von Anfang … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Polvo à Lagareiro (Rezept)