Nationalgericht Libanon: Foul Moudamas (Rezept) Foul Moudamas besteht im Kern aus weich gekochten Favabohnen, die mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl angemacht werden. Im Libanon ist das ein übliches Frühstück, oft mit Fladenbrot gegessen. Die Bohnen brauchen ein bis zwei Stunden zum Kochen, danach ist das Gericht in wenigen Minuten fertig. Wer eingeweichte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Foul Moudamas (Rezept)
Knoblauch
Nationalgericht Turkmenistan: Sarymsak (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Sarymsak (Rezept) Sarymsak ist im Grunde nichts anderes als in Öl und Gewürzen mariniertes, kurz angebratenes Knoblauch, ein turkmenisches Rezept, das ganz auf eine einzige Hauptzutat setzt. Der Knoblauch wird grob gehackt, mit Salz, Pfeffer und Paprika vermengt und in Olivenöl mariniert. Anschließend kommt er nur wenige Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Sarymsak (Rezept)
Nationalgericht Kasachstan: Kazy (Rezept)
Nationalgericht Kasachstan: Kazy (Rezept) Kazy ist eine kasachische Wurst aus Pferdefleisch, die mit Knoblauch, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt und in Schafsdärme gefüllt wird. Das Fleisch stammt traditionell von jungen Pferden, ein Grundnahrungsmittel der einstigen Nomadenküche Zentralasiens. Nach dem Füllen kocht die Wurst ein bis zwei Stunden im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kasachstan: Kazy (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Garlic Pork (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Garlic Pork (Rezept) Zu Weihnachten kommt Garlic Pork in Guyana besonders oft auf den Tisch, eine Tradition portugiesischer Einwanderer, die ihr Fleisch früher selbst einlegten, statt es bei Nachbarn zu essen. Schweinefleisch zieht dabei tagelang in einer Marinade aus reichlich Knoblauch, Essig und Gewürzen, bevor es scharf angebraten wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Garlic Pork (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept) Für Baba Ganoush wird die Aubergine nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch einen rauchigen Ton annimmt. Zusammen mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft entsteht daraus ein cremiger Dip, der im Nahen Osten zu praktisch jeder Mezze-Platte gehört. In Jordanien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)