Nationalgericht Vietnam: Xoi Lac (Rezept) An Straßenständen in Vietnam gehört Xoi Lac zu den festen Frühstücksangeboten, gedämpfter Klebreis mit gerösteten Erdnüssen und einer Prise Salz. Die Erdnüsse werden separat in der Pfanne geröstet und erst nach dem Dämpfen unter den Reis gemischt, damit sie ihren Biss behalten. Etwas Zucker ist optional, für eine süßere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xoi Lac (Rezept)
Klebreis
Nationalgericht Thailand: Khao Niaow Tu Rean (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khao Niaow Tu Rean (Rezept) Tu Rean ist das thailändische Wort für Durian, und genau die gibt diesem Dessert seinen Namen. Klebreis wird gedämpft, mit heißer, gesüßter Kokosmilch übergossen und mit zerdrücktem oder in Stücken aufgelegtem Durianfruchtfleisch serviert. Anders als bei Khao Niaow Durian wird die Kokosmilch hier heiß über den Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khao Niaow Tu Rean (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Rice Blood Cake (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Rice Blood Cake (Rezept) Auf Taiwans Nachtmärkten hängt an vielen Imbissständen ein Spieß mit dunkelroten Riegeln, dem Rice Blood Cake. Dahinter steckt gedämpfter Klebreis, der mit frischem Schweineblut vermischt wurde und dadurch eine feste, puddingartige Konsistenz bekommt. Gewürzt wird nur sparsam mit Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln; … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Rice Blood Cake (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Tapai (Rezept)
Fermentation statt Kochen bestimmt bei Tapai das Ergebnis, denn der Reis selbst ist nach 20 Minuten Garzeit schnell fertig, die Hauptarbeit übernimmt danach die Hefe. Zucker und Hefe werden unter den abgekühlten Reis gemischt, dann heißt es ein bis drei Tage warten, bis die Fermentation ihre Wirkung zeigt. Am Ende ist der Reis leicht säuerlich-süß und weich, fast wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Tapai (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept) Ausgerechnet an den heißesten Tagen des Jahres essen viele Koreaner Samgyetang, eine heiße Suppe mit einem ganzen jungen Huhn, gefüllt mit Klebreis und Ginseng. Das Prinzip dahinter, Hitze mit Hitze bekämpfen, ist alt und weit verbreitet in der ostasiatischen Küche. Das Huhn köchelt fast zwei Stunden, bis das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept)