Nationalgericht Deutschland: Brägele (Rezept) In Baden heißen Bratkartoffeln Brägele, und im Frühjahr liegen sie neben fast jedem Teller Spargel. Brägele werden dort gern aus rohen Kartoffelscheiben gebraten. Das dauert länger als mit Pellkartoffeln vom Vortag, gibt aber eine dünne, knusprige Kruste und einen weichen Kern. Speck und Zwiebeln kommen erst gegen Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Brägele (Rezept)
Kartoffeln
Nationalgericht Frankreich: Tête de Veau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tête de Veau (Rezept) In Frankreich steht Tête de Veau bis heute auf vielen Bistrokarten. Gemeint ist ausgelöster, gerollter Kalbskopf, der stundenlang in einem hellen Sud zieht und in dicken Scheiben auf den Teller kommt. Er ist weich, leicht gallertig und mild im Geschmack. Erst die säuerliche Sauce Gribiche mit Kapern und Gurken macht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tête de Veau (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Süßsaure schlesische Linsensuppe (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Süßsaure schlesische Linsensuppe (Rezept) In Schlesien mochte man es süßsauer, und die Linsensuppe macht da keine Ausnahme. Die Süßsaure schlesische Linsensuppe kocht mit Speck, Möhre, Sellerie und Kartoffeln, ganz wie viele andere deutsche Linsensuppen. Den Unterschied macht das Ende, wenn ein guter Schuss Essig und ein Löffel Zucker … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Süßsaure schlesische Linsensuppe (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gefillde (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gefillde (Rezept) Im Saarland gelten sie als altes Bergmannsessen und kommen bis heute gern zum Sonntagsessen auf den Tisch. Gefillde sind große Kartoffelklöße mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch und Leberwurst. Dazu gehören eine sämige Specksoße und Sauerkraut. Das Rezept braucht etwas Handarbeit, belohnt aber mit einem richtig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Gefillde (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Salzkartoffeln (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Salzkartoffeln (Rezept) Salzkartoffeln stehen in Deutschland so oft auf dem Tisch, dass kaum jemand ein Rezept dafür aufschreibt. Trotzdem gehen sie leicht schief, wenn die Stücke ungleich groß sind oder die Kartoffeln nach dem Abgießen im Wasser stehen bleiben. Mit der richtigen Sorte, genug Salz und zwei Minuten Abdampfen werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Salzkartoffeln (Rezept)