Nationalgericht Frankreich: Tête de Veau (Rezept) In Frankreich steht Tête de Veau bis heute auf vielen Bistrokarten. Gemeint ist ausgelöster, gerollter Kalbskopf, der stundenlang in einem hellen Sud zieht und in dicken Scheiben auf den Teller kommt. Er ist weich, leicht gallertig und mild im Geschmack. Erst die säuerliche Sauce Gribiche mit Kapern und Gurken macht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tête de Veau (Rezept)