Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Black Pineapple Salsa (Rezept) Was Mango-Salsa für viele Grillabende ist, übernimmt in Antigua und Barbuda die schwarze Ananas. Black Pineapple Salsa ist eine frische, scharf-süße Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, roh angerichtet aus Ananas, roter Zwiebel, Jalapeño, Limette und frischen Kräutern. Die Süße der Ananas trifft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Black Pineapple Salsa (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Jamaika: Banana Bread (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Banana Bread (Rezept) Überreife Bananen, die sonst im Müll landen, werden in Jamaika zu einem saftigen Brot mit Zimt und Butter verbacken. Der Teig braucht kaum mehr als eine Schüssel und eine knappe Stunde im Ofen. Herausragend ist die feuchte, fast pudding-artige Krume, die vom hohen Bananenanteil kommt. Geröstete Nüsse oder Schokostückchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Banana Bread (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Papaya-Salat (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Papaya-Salat (Rezept) Papaya wächst auf Dominica praktisch das ganze Jahr über, meist wird sie einfach pur gegessen, hier aber herzhaft mit roter Zwiebel, Koriander und einer Limetten-Vinaigrette kombiniert. Reife Frucht und Säure gleichen sich dabei gut aus. Fertig ist der Salat in wenigen Minuten, ganz ohne Herd, nur mit Schneidebrett und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Papaya-Salat (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept) Ochsenschwanz braucht Zeit, und genau darauf setzt Brown Stew Oxtail aus Jamaika. Das Fleisch schmort zwei bis drei Stunden in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika und Gewürzen, bis es vom Knochen fällt. Thymian, Paprikapulver und Sojasauce geben der Sauce ihre Tiefe. Serviert wird es klassisch zu Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Brown Stew Oxtail (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Kokosnuss-Brotpudding (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Kokosnuss-Brotpudding (Rezept) Altes Weißbrot landet in Dominica nicht im Müll, sondern wird zu Kokosnuss-Brotpudding verarbeitet, eingeweicht in einer Mischung aus Kokosmilch, Ei und Vanille und im Ofen gestockt. Aus wenigen Vorratszutaten entsteht ein warmes, mild süßes Dessert mit deutlicher Kokosnote und leicht krustiger Oberfläche. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Kokosnuss-Brotpudding (Rezept)