Nationalgericht Grenada: Grilled Breadfruit (Rezept) Brotfrucht braucht auf dem Grill vor allem Hitze und Zeit, damit ihre feste Struktur weich wird. Grilled Breadfruit würzt die Frucht vorher mit Öl, Paprikapulver und Knoblauchpulver und rundet sie am Ende mit Limettensaft ab. Von jeder Seite verbringt sie 15 bis 20 Minuten auf dem Rost, bis die Schale leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Grilled Breadfruit (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Jamaika: Jerk Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Shrimp (Rezept) Auf Jamaika ist Jerk ursprünglich eine Grillmethode über Pimentholz, bei Garnelen wird daraus vor allem eine würzige Marinade. Jerk-Gewürz, Limettensaft, Knoblauch und Zwiebel ziehen mindestens 30 Minuten in die Garnelen ein, danach geht es nur zwei bis drei Minuten pro Seite auf den Grill. Frischer Koriander kommt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Jerk Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Roti (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Roti (Rezept) Roti ist ein Fladenbrot, das in Grenada mit Hühnchen, Gemüse oder Linsen gefüllt und mit Curry oder Kreuzkümmel gewürzt wird. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Öl lässt sich dünn ausrollen und in der Pfanne knusprig braten. Die Füllung kommt erst nach dem Backen in die Mitte, danach wird das Brot eingeschlagen. Als Snack für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Roti (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Mousse de Mangue (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Mousse De Mangue (Rezept) Reife Mango, geschlagene Sahne und ein Spritzer Limettensaft ergeben bei diesem haitianischen Dessert eine luftige Creme, die kalt serviert wird. Mousse de Mangue kommt ohne Herd aus, der Kühlschrank übernimmt den Rest der Arbeit. Die Süße hängt allein von der Reife der Frucht ab, zusätzlicher Zucker lässt sich nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Mousse de Mangue (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Watercress Salad (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Watercress Salad (Rezept) Frischer Wassercress, roh und leicht pfeffrig im Geschmack, bildet zusammen mit Tomate, Zwiebel und einem Spritzer Limette diesen schnellen Salat aus der haitianischen Alltagsküche. Watercress Salad kommt komplett ohne Kochen aus und ist in wenigen Minuten angerichtet. Olivenöl, Salz und Pfeffer reichen als Dressing, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Watercress Salad (Rezept)