Nationalgericht Dominica: Meeresfrüchte-Ceviche (Rezept) Ceviche kommt ursprünglich aus Peru, in der Karibik wird die Methode meist mit Garnelen und Tintenfisch statt Fisch umgesetzt. Limettensaft gart die Meeresfrüchte praktisch ohne Hitze, wenn man sie 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt. Zwiebel, Tomate, Chili und Koriander geben Frische und Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Meeresfrüchte-Ceviche (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Jamaika: Steamed Fish (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Fish (Rezept) Steamed Fish ist gedämpfter Fisch aus Jamaika, gewürzt mit Limette, Thymian und Knoblauch und mit Zwiebeln sowie Paprika gegart. Das schonende Dämpfen hält den Fisch saftig, statt ihn wie beim Braten auszutrocknen. Wer es schärfer mag, legt eine Scotch-Bonnet-Schote mit in den Dampf. Serviert wird der Fisch meist direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Steamed Fish (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Cassava Dumplings (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Cassava Dumplings (Rezept) Cassava, eine stärkehaltige Wurzel, die in der Karibik ganz selbstverständlich zum Kochen gehört, wird für diese Dumplings weichgekocht und zu einem festen Teig zerstampft. Mit Salz und Kräutern gewürzt, formt man daraus kleine Portionen, die im heißen Öl goldbraun frittiert werden. Innen bleiben sie weich, außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Cassava Dumplings (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Okra and Saltfish (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Okra And Saltfish (Rezept) Gesalzener Kabeljau muss vor der Verarbeitung wässern, danach ist dieses Gericht schnell gemacht. Okra and Saltfish aus St. Kitts und Nevis dünstet Zwiebeln, Tomate und Okra an, bevor der Fisch und scharfe Scotch-Bonnet-Chilis dazukommen und alles zehn Minuten köchelt. Die Okra gibt der Sauce eine leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Okra and Saltfish (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Callaloo and Dumplings (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Callaloo And Dumplings (Rezept) Callaloo, ein blattgrünes Gemüse mit entfernter Ähnlichkeit zu Spinat, trifft in Callaloo and Dumplings von St. Lucia auf einfache Mehlklöße. Die Blätter köcheln mit Zwiebel, Knoblauch, Scotch-Bonnet-Chili und Kokosmilch zu einer cremigen Basis. Parallel entsteht aus Mehl, Backpulver und Wasser ein Teig für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Callaloo and Dumplings (Rezept)