Nationalgericht Jemen: Tashreeb (Rezept) Am Ende einer jemenitischen Mahlzeit landet oft noch Fladenbrot im Topf, das die letzte Brühe von Tashreeb aufsaugt. Lamm oder Huhn köchelt mit Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander gut eine Stunde. Das Brot zieht die Brühe auf und wird dadurch selbst zum Bestandteil des Gerichts. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Tashreeb (Rezept)
Jemen
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq (Rezept) Mutabbaq ähnelt entfernt einer gebratenen Teigtasche, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt und zu einem Quadrat gefaltet, bevor er in heißem Öl goldbraun ausbackt. In Jemen isst man es unterwegs als schnellen Snack genauso wie als vollwertiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mutabbaq (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Batata Harra (Rezept) Batata Harra sind scharf gebratene Kartoffeln aus dem Jemen, vorher kurz blanchiert und dann in Olivenöl knusprig gebraten. Knoblauch und frische Chili kommen erst gegen Ende dazu, damit sie nicht verbrennen. Frischer Koriander rundet das Gericht ab, ein Spritzer Zitrone ist optional. Als Beilage oder kleine Hauptmahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Martabak (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Martabak (Rezept) Ein gefüllter Pfannkuchen aus dünnem Teig, beidseitig in der Pfanne goldbraun gebacken, das ist Martabak in seiner Grundform. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser ruht 30 Minuten, während die Füllung aus Hackfleisch oder Gemüse mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten wird. Anschließend wird der ausgerollte Teig gefüllt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Martabak (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Knafeh (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Knafeh (Rezept) Aus dem Nahen Osten stammt Knafeh, ein Schichtdessert aus feinen Teigfäden oder Grießteig, gefüllt mit Käse oder Nüssen und nach dem Backen mit Zuckersirup übergossen. Im Jemen wird es warm serviert, während der Sirup noch in den Teig einzieht. Die Kontraste aus knuspriger Oberfläche und weicher, süßer Füllung machen den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Knafeh (Rezept)