Nationalgericht Jemen: Samosa (Rezept) Ursprünglich stammt die Samosa vom indischen Subkontinent, hat sich im Jemen aber längst eingebürgert. In dünnen Teig gewickelt und mit Kartoffeln, Erbsen und Kreuzkümmel gefüllt, kommt sie goldbraun frittiert auf den Teller. Als Snack zwischendurch oder Vorspeise vor einem größeren Essen funktioniert sie gleichermaßen. Der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Samosa (Rezept)
Jemen
Nationalgericht Jemen: Harees bil-lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harees Bil-lahm (Rezept) Harees bil-lahm braucht vor allem Zeit. Weizenkörner und Lammfleisch köcheln im Jemen zwei bis drei Stunden gemeinsam, bis sich alles zu einem cremigen Brei verbindet. Das Ergebnis erinnert an einen herzhaften Grießbrei mit Fleischgeschmack und wird traditionell bei Familienfeiern aufgetischt. Wer wenig Zeit hat, sollte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Harees bil-lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Khubz (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Khubz (Rezept) Khubz ist das Alltagsbrot Jemens, ein flacher Hefeteigfladen, der ohne Fett in der Pfanne gebacken wird. Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz geht etwa eine Stunde, bevor er in Portionen geformt und ausgerollt wird. In der heißen Pfanne braucht jede Seite nur wenige Minuten, bis der Fladen luftig und leicht gebräunt ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Khubz (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Tashreeb (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Tashreeb (Rezept) Am Ende einer jemenitischen Mahlzeit landet oft noch Fladenbrot im Topf, das die letzte Brühe von Tashreeb aufsaugt. Lamm oder Huhn köchelt mit Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander gut eine Stunde. Das Brot zieht die Brühe auf und wird dadurch selbst zum Bestandteil des Gerichts. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Tashreeb (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq (Rezept) Mutabbaq ähnelt entfernt einer gebratenen Teigtasche, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt und zu einem Quadrat gefaltet, bevor er in heißem Öl goldbraun ausbackt. In Jemen isst man es unterwegs als schnellen Snack genauso wie als vollwertiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mutabbaq (Rezept)