Nationalgericht Iran: Joojeh Kebab (Rezept) Joojeh Kebab ist gegrilltes Hähnchen aus dem Iran, vor dem Grillen mehrere Stunden in Zitrone, Knoblauch und Öl mariniert. Auf Spieße gesteckt und über offener Flamme gegrillt, wird das Fleisch außen leicht angeröstet und bleibt innen saftig. Kreuzkümmel und Paprika geben eine milde, warme Würze. Dazu gehört traditionell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Joojeh Kebab (Rezept)
iranisches Nationalgericht
Nationalgericht Iran: Kookoo Sabzi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kookoo Sabzi (Rezept) Zum persischen Neujahrsfest Nowruz kommt in vielen iranischen Haushalten eine grüne Frittata auf den Tisch, Kookoo Sabzi, gemacht aus reichlich Kräutern und Eiern. Petersilie, Koriander und Dill bilden dabei fast die Hälfte der Masse, weit mehr als eine übliche Kräuterprise als Deko. Serviert wird sie warm oder kalt, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kookoo Sabzi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept) Joghurt, Safran und Zitronensaft bilden die Marinade für Kebab-e Joojeh, ein iranisches Hähnchenspieß-Gericht, das mindestens zwei Stunden durchziehen muss. Danach kommt das Fleisch auf Spieße und wird über heißer Glut gegrillt, bis es außen leicht gebräunt und innen saftig bleibt. Der Safran färbt das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept) Ähnlich wie eine Moussaka verbindet Khoresht-e Bademjan geschmorte Auberginen mit Fleisch, hier allerdings nicht geschichtet, sondern als dicker persischer Eintopf. Rind- oder Lammfleisch köchelt mit Zwiebeln, Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel, bis es weich zerfällt. Traditionell wird der Eintopf zu Reis gegessen. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Salad Olivieh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Salad Olivieh (Rezept) Bei iranischen Feiern steht Salad Olivieh fast immer auf dem Tisch, meist als kalte Beilage neben anderen Gerichten. Gekochtes Hühnchen, Kartoffeln, Erbsen und Gurken werden fein gewürfelt und mit reichlich Mayonnaise sowie etwas Zitronensaft vermengt. Vor dem Servieren zieht der Salat einige Stunden im Kühlschrank durch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Salad Olivieh (Rezept)