Nationalgericht Indien: Medu Vada (Rezept) Medu Vada sind ringförmige, frittierte Teilchen aus Urad-Dal-Paste, ein fester Bestandteil des südindischen Frühstücks neben Idli und Dosa. Außen werden sie knusprig, innen bleiben sie luftig und leicht, dazu kommt Ingwer, grüner Chili und Kreuzkümmel in den Teig. Gegessen werden sie warm, getunkt in Sambar oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Medu Vada (Rezept)
indische Küche
Nationalgericht Indien: Chanar Payesh (Rezept)
Nationalgericht Indien: Chanar Payesh (Rezept) Zerkleinerter Paneer zieht bei Chanar Payesh in gezuckerter, mit Kardamom aromatisierter Milch durch, bis eine cremige bengalische Süßspeise entsteht. Gehackte Mandeln oder Cashews geben zusätzlichen Biss, mehr an Zutaten braucht dieses Dessert nicht. In Bengalen wird es warm oder kalt serviert, meist zum Abschluss eines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Chanar Payesh (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kothimbir Vadi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kothimbir Vadi (Rezept) Frischer Koriander und Kichererbsenmehl bilden die Basis für Kothimbir Vadi, ein Snack aus der westindischen Region Maharashtra. Die gewürzte Masse wird nicht frittiert, sondern zunächst gedämpft und erst danach in Stücke geschnitten. So bleibt das Gericht leichter als viele andere indische Snacks und eignet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kothimbir Vadi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Pesarattu Dosa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Pesarattu Dosa (Rezept) Pesarattu ist eine Dosa-Variante, die statt aus fermentiertem Reis-Linsen-Teig aus grünen Mungbohnen gemacht wird. Die über Nacht eingeweichten Bohnen werden mit grünem Chili und Ingwer zu einem feinen Teig püriert und dünn in der Pfanne gebacken. Aus Andhra Pradesh stammend, ist sie proteinreicher und nussiger im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Pesarattu Dosa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Tamatar Chutney (Rezept)
Nationalgericht Indien: Tamatar Chutney (Rezept) Reife Tomaten, kurz mit Zwiebel, grünem Chili und frischem Koriander püriert, ergeben Tamatar Chutney, eine würzige Beilage der indischen Küche. Kreuzkümmel und ein Spritzer Zitronensaft runden die Süße der Tomaten ab, etwas Zucker gleicht bei Bedarf die Säure aus. Fertig ist der Dip in wenigen Minuten, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Tamatar Chutney (Rezept)