Nationalgericht Indien: Kadhi Pakora (Rezept) Joghurt bildet bei Kadhi Pakora die Basis einer milden, sämigen Sauce, in der knusprig frittierte Kichererbsenbällchen schwimmen. Kreuzkümmel, Senfkörner und Kurkuma geben der Sauce ihre Farbe und Wärme, während grüne Chilis für eine leichte Schärfe sorgen. Die Bällchen werden getrennt frittiert und erst kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kadhi Pakora (Rezept)
indische Küche
Nationalgericht Indien: Sev Puri (Rezept)
Nationalgericht Indien: Sev Puri (Rezept) Sev Puri gehört zu den bekanntesten Snacks der indischen Straßenküche, verkauft an Ständen, an denen Kunden Schlange stehen. Hauchdünne, knusprige Puris werden mit Kartoffelpüree, Zwiebeln, zwei Chutneys und feinen Sev-Nudeln belegt und sofort gegessen, solange sie noch knacken. Süß, sauer und scharf treffen dabei in einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Sev Puri (Rezept)
Nationalgericht Indien: Poha (Rezept)
Nationalgericht Indien: Poha (Rezept) Zum Frühstück gibt es in weiten Teilen Indiens Poha, gedämpfte Reisflocken mit Zwiebeln, Kartoffeln und Erdnüssen. Die Reisflocken quellen nur kurz in Wasser, ein Kochtopf ist dafür nicht nötig. Senfkörner und Kurkuma geben Farbe und Würze, Limettensaft sorgt am Ende für Frische. In gut zwanzig Minuten steht ein leichtes, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Poha (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kothu Parotta (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kothu Parotta (Rezept) Kothu Parotta entsteht, wenn übrig gebliebenes oder frisch gebackenes Parotta in Streifen gerissen und mit Gemüse, Zwiebeln und Gewürzen in der Pfanne durchgeschwenkt wird. Ursprünglich ein Weg, altes Fladenbrot zu verwerten, hat sich das Gericht in Südindien zu einem eigenen Streetfood-Gericht entwickelt. Der Reiz liegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kothu Parotta (Rezept)
Nationalgericht Indien: Paneer Bhurji (Rezept)
Nationalgericht Indien: Paneer Bhurji (Rezept) Paneer Bhurji ähnelt in der Machart Rührei, nur dass zerbröselter Paneer statt Ei in der Pfanne landet. Zwiebeln, Tomaten und grüne Chilis werden angebraten, danach kommt der Paneer mit Kurkuma und Garam Masala dazu und wird nur kurz mitgerührt. In etwa fünfzehn Minuten ist das Gericht fertig, eine der schnellsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Paneer Bhurji (Rezept)