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Shafut aus dem Jemen bringt eingeweichtes Fladenbrot mit einer gewürzten Hühner- oder Tofubrühe zusammen zu einer Art herzhaftem Brotgericht. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Kreuzkümmel und Koriander sowie das Fleisch oder der Tofu dazu. Die Brühe zieht anschließend in das in Stücke gerissene Fladenbrot ein, bis es weich, aber nicht matschig ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shafut (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Bolivien: Sopa de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Sopa De Ajo (Rezept) Bei Sopa de Ajo trägt der Knoblauch die ganze Suppe, mit reichlich Menge weit über das übliche Würzmaß hinaus. Zwiebel und Paprikapulver werden zunächst angeschwitzt, dann folgt der Knoblauch, aufgegossen mit Brühe und am Ende verfeinert mit verquirlten Eiern. In Bolivien gilt die Suppe vielen als bewährtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Sopa de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Mămăligă cu brânză (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Mămăligă Cu Brânză (Rezept) Mămăligă ist Moldawiens Antwort auf die italienische Polenta, ein fester Maisbrei, der mit Salzwasser angerührt und rund zwanzig Minuten unter Rühren gekocht wird. Zum Schluss kommt Brânză hinein, ein moldawischer Schafskäse, der die Masse cremig macht und ihr eine leicht salzige Note gibt. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Mămăligă cu brânză (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Samosas (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Samosas (Rezept) Samosas kennt man vor allem aus der indischen Küche, auf den Komoren gehören sie aber genauso zum Alltag, meist gefüllt mit Kartoffeln, Erbsen und Karotten. Der Teig aus Mehl, Wasser und Kurkuma wird dünn ausgerollt, mit der Gemüsefüllung belegt und zu Dreiecken gefaltet. Frittiert werden sie, bis die Hülle knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Samosas (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Lingüiça Calabresa (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Lingüiça Calabresa (Rezept) Aus Kalabrien stammt die Wurst ursprünglich, die in Brasilien unter dem Namen Lingüiça Calabresa so verbreitet ist, dass sie kaum noch als Importgericht gilt. In der Pfanne wird sie zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten, bis sie außen leicht knusprig ist. Auf dem Grill, im Eintopf oder auf der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Lingüiça Calabresa (Rezept)