Nationalgericht Kap Verde: Caldo De Galinha (Rezept) Auf den Kapverdischen Inseln ist Caldo de Galinha die Hühnersuppe, die bei Familientreffen selten fehlt, gekocht aus Hühnerfleisch mit Knochen, Karotten und Kartoffeln. Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, dann kommen Fleisch und Gemüse dazu, bevor alles mit Wasser oder Brühe aufgegossen wird. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Caldo de Galinha (Rezept)
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Nationalgericht Marokko: Tanjia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tanjia (Rezept) Tanjia stammt aus Marrakesch und ist dort traditionell ein Gericht für Männer, die den gefüllten Tontopf früher zum Ofen des öffentlichen Hammams brachten, wo er stundenlang in der Glut gart. Rind- oder Lammfleisch zieht dabei mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt langsam gar, bis es sich fast von selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tanjia (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tô (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tô (Rezept) Tô ähnelt in seiner Machart einer festen Polenta, nur dass statt Maisgrieß meist Maniok- oder Maismehl in kochendes Wasser eingerührt wird. Unter ständigem Rühren entsteht so ein dicker, formbarer Brei, der in der Zentralafrikanischen Republik als Sättigungsbeilage zu Eintöpfen dient. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tô (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Tarte aux Pommes (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Tarte Aux Pommes (Rezept) Tarte aux Pommes ist die haitianische Version des klassischen Apfelkuchens, gebacken auf Blätterteig statt Mürbeteig. Äpfel werden mit Zucker und Zimt vermischt, auf dem Teig verteilt und mit Butterflöckchen bestreut, bevor die Tarte in den Ofen kommt. Nach gut dreißig Minuten bei 180 Grad ist sie fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Tarte aux Pommes (Rezept)
Nationalgericht Island: Skerfiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Skerfiskur (Rezept) Skerfiskur kommt aus der isländischen Räuchertradition und bezeichnet Fisch, der bei niedriger Temperatur über Holzrauch gegart wird. Kabeljau oder Forelle eignen sich dafür am besten, gewürzt wird meist nur mit Salz und Pfeffer. Bei 70 bis 80 Grad zieht der Fisch ein bis zwei Stunden im Rauch, bis er durch ist und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Skerfiskur (Rezept)