Nationalgericht Brunei: Tom Yam (Rezept) Anders als viele cremige Suppen setzt Tom Yam auf eine scharf-saure Balance aus Zitronengras, Limette und Chili statt auf Kokosmilch. Garnelen und Kaffirlimettenblätter geben der Brühe zusätzliche Tiefe. Fischsauce sorgt für die salzige Grundnote, die alles zusammenhält. In etwa zwanzig Minuten steht die Suppe auf dem Tisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Tom Yam (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Marshallinseln: Tuna Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Tuna Coconut Curry (Rezept) Frischer Thunfisch gart hier nur wenige Minuten in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili, damit er zart bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, bevor die Kokosmilch für Cremigkeit sorgt. Fischsauce gibt der Sauce am Ende mehr Tiefe. Serviert wird das Curry mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Tuna Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept) Pourgouri ist im Grunde ein Bulgur-Pilaw, wie es in ähnlicher Form auch in der Türkei und im Libanon gekocht wird, auf Zypern aber mit eigener Würzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Fleisch ist optional und macht aus der Beilage ein Hauptgericht. Nach dem Anbraten zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Pourgouri (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Mkate wa ufuta (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Mkate Wa Ufuta (Rezept) Wenn auf den Komoren Brot nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken wird, ist meist Mkate wa ufuta gemeint, ein Hefebrot mit geröstetem Sesam im Teig. Der Sesam gibt dem Brot einen nussigen Unterton, der beim Braten noch intensiver wird. Es passt zu herzhaften Gerichten ebenso wie zu einem einfachen Tee. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Mkate wa ufuta (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Cucur Udang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Cucur Udang (Rezept) Aus der malaiischen Küchentradition stammt Cucur Udang, ein frittierter Garnelenteig, der in Brunei ebenso verbreitet ist wie in Malaysia selbst. Garnelen werden in einen Teig aus Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Currypulver und Backpulver eingerührt und löffelweise ins heiße Öl gegeben. Nach drei bis vier Minuten sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Cucur Udang (Rezept)