Nationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept) Shakriya fällt unter den jordanischen Lammgerichten auf, weil das Fleisch am Ende in Joghurt statt in Tomatensauce landet. Zwiebel und Lammwürfel werden angebraten, dann kommen Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma dazu, bevor alles mit Wasser eine Stunde köchelt. Erst wenn das Fleisch zart ist, wird der Joghurt untergerührt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Deutschland: Pfälzer Saumagen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Pfälzer Saumagen (Rezept) Pfälzer Saumagen besteht aus einer Füllung aus Schweinefleisch, rohen Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen, die in einem Naturdarm gegart wird. Nach ein bis zwei Stunden im Wasserbad ist die Füllung durchgezogen und die Hülle fest genug, um in Scheiben geschnitten zu werden. Angerichtet wird er meist mit Sauerkraut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Pfälzer Saumagen (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Yehalib (Rezept)
Nach einem herzhaften Essen in den Vereinigten Arabischen Emiraten folgt oft ein cremiger Milchreis namens Yehalib. Reis quillt dabei langsam in Vollmilch mit Zucker auf, Kardamom und Vanille geben ihm seinen typischen Duft. Nach dem Kochen wird die Masse in Schalen gefüllt und kühl gestellt. Gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte kommen erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Yehalib (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Doogh (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Doogh (Rezept) An heißen Tagen in Tadschikistan greift man eher zum Glas als zum Kochtopf. Doogh besteht aus Naturjoghurt, der mit kaltem Wasser verdünnt und mit Salz und Minze gewürzt wird. Das Ergebnis ist herzhaft statt süß, mehr Durstlöscher als Dessertgetränk. Wer es schärfer mag, gibt einen Spritzer Pfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Doogh (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Ourite (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Ourite (Rezept) Tintenfisch wird schnell zäh, wenn er zu lange gart, in Vindaye Ourite bleibt er zart, weil die Ringe nur kurz mit Senfkörnern, Ingwer und Kurkuma angebraten werden. Zwiebeln und Knoblauch geben der Sauce Tiefe, grüne Chilis sorgen für Schärfe nach Wunsch. Serviert wird das Gericht heiß, mit frischem Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Vindaye Ourite (Rezept)