Nationalgericht Bangladesch: Hilsa Curry (Rezept) Senföl ist die Basis vieler bengalischer Fischcurrys, auch bei Hilsa Curry. Zwiebeln werden darin angebraten, dann kommen Kurkuma und Chilipulver dazu, bevor die Fischstücke kurz mitgaren. Anders als bei gedämpften Hilsa-Gerichten entsteht hier durch etwas Wasser eine dünne, scharfe Sauce. Ein Spritzer Limettensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Hilsa Curry (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mongolei: Gambir (Rezept)
Gambir ist ein mongolisches Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch, das in einer würzigen Marinade aus Paprikapulver und Kreuzkümmel zieht, bevor es scharf angebraten und langsam weich geschmort wird. Zwiebeln und Knoblauch geben dem Fleisch eine kräftige Grundwürze, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. In der Mongolei kommt so ein Gericht eher auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Gambir (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Stewed Green Figs (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Stewed Green Figs (Rezept) Green Figs meint auf St. Lucia keine Feigen, sondern unreife, grüne Bananen, die in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch geschmort werden. Der Name stammt aus der karibischen Umgangssprache, in der grüne Bananen traditionell als Figs bezeichnet werden. Nach 20 bis 25 Minuten Köcheln sind die Bananen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Stewed Green Figs (Rezept)
Nationalgericht Chile: Patasca (Rezept)
Nationalgericht Chile: Patasca (Rezept) Ähnlich wie mexikanischer Pozole oder peruanische Mote-Suppen baut auch die chilenische Patasca auf großen, weich gekochten Maiskörnern auf, die hier mit Rind- oder Schweinefleisch und Kreuzkümmel zu einer kräftigen Suppe werden. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Mais und Brühe dazu, und alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Patasca (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Salade Méchouia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Salade Méchouia (Rezept) Über offener Flamme geröstet, bis die Haut schwarze Blasen wirft, so beginnt die Zubereitung der Salade Méchouia aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Nach dem Rösten wird das Gemüse geschält, klein geschnitten und mit Kreuzkümmel, Petersilie und Olivenöl angemacht. Serviert wird der Salat kalt oder lauwarm. In Marokko … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Salade Méchouia (Rezept)