Nationalgericht Ägypten: Nile Perch Stew (Rezept) Der Nil liefert seit jeher Fisch für die ägyptische Küche, und dieser Eintopf mit Nilbarsch ist ein einfaches Beispiel dafür. Karotten, Paprika und grüne Bohnen köcheln zuerst in Brühe mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, der Fisch kommt erst in den letzten zehn Minuten dazu, damit er nicht zerfällt. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Nile Perch Stew (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Tansania: Mshikaki (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mshikaki (Rezept) Auf tansanischen Straßenmärkten und bei Grillfesten duftet es nach Mshikaki, mariniertem Fleisch am Spieß über offener Glut. Rind oder Hähnchen zieht mehrere Stunden in Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Zitronensaft, bevor es auf Holzspieße kommt. Auf dem Grill braucht es dann nur noch zehn bis fünfzehn Minuten. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mshikaki (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Zatirukha (Rezept)
Für Zatirukha wird Mehl einfach mit den Fingerspitzen und etwas Wasser zu kleinen, unregelmäßigen Krümeln verrieben, die dann in einer milchig-herzhaften Brühe gegart werden. Die weißrussische Landküche kennt kaum ein schlichteres Gericht, dafür ist es sehr sättigend und in wenigen Minuten fertig. Kartoffeln, Butter und frische Kräuter runden die einfache Suppe ab, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Zatirukha (Rezept)
Nationalgericht Angola: Moamba de Ginguba (Rezept)
Erdnusssauce mit Huhn oder Fisch gehört in Angola zu den Gerichten, die viele zuerst nennen, wenn es um die Landesküche geht, auch wenn Moamba de Ginguba dabei oft mit der ähnlichen Muamba de Galinha verwechselt wird. Zwiebel, Paprika und Tomate bilden mit gemahlenen Erdnüssen die Basis der Sauce, Palmöl gibt Farbe und Tiefe. Serviert wird sie klassisch mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Moamba de Ginguba (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bo La Lot (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bo La Lot (Rezept) Rinderhack, gewürzt mit Knoblauch und Fischsauce und in Betelblätter gewickelt, verwandelt sich auf dem Grill in Bo La Lot, einen vietnamesischen Snack, der in wenigen Minuten fertig ist. Das Blatt gibt einen leicht bitteren, harzigen Ton dazu, der zusammen mit Sesamöl das Fleisch würzt. Serviert wird es meist mit frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bo La Lot (Rezept)