Nationalgericht Burkina Faso: Néré Soumbala (Rezept) In Burkina Faso ist Soumbala eigentlich kein Gericht für sich, sondern eine fermentierte Würzpaste aus den Samen des Néré-Baums, die Eintöpfe und Saucen aromatisiert. Dieses Rezept macht daraus mit Zwiebeln, Tomaten und Chili eine eigenständige, sämige Beilage. Der Geschmack ist kräftig und leicht gärig, was … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Néré Soumbala (Rezept)
Kulturelle Identität
Nationalgericht Weißrussland: Salo (Rezept)
Salo ist gepökeltes Schweinefett, roh oder leicht geräuchert, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebelringen, Dill und Roggenbrot serviert. In Weißrussland, der Ukraine und weiten Teilen Osteuropas gehört es zu den festen Bestandteilen der Vorspeisenplatte. Die Textur ist fest, fast wachsartig, der Geschmack mild und leicht salzig. Wer Speck mag, findet in Salo … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Salo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ekwang (Rezept)
Im Grenzgebiet zu Kamerun, im Südosten Nigerias, wird geriebene Taro-Wurzel mit Palmöl und Gewürzen zu Ekwang verarbeitet. Die Masse wird in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, bis die Wurzel weich ist, dazu kommt angebratenes Fleisch oder Fisch. Das Einwickeln braucht etwas Übung, der Rest der Zubereitung läuft von selbst. Tipp: Hier gibt es 143 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ekwang (Rezept)
Nationalgericht Panama: Hojaldras Rellenas (Rezept)
Nationalgericht Panama: Hojaldras Rellenas (Rezept) Hojaldras Rellenas sind gefüllte Teigtaschen, die in Panama meist frittiert und warm gegessen werden. Der Teig aus Mehl, Backpulver und etwas Butter wird dünn ausgerollt, mit Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt und an den Rändern fest verschlossen. Beim Frittieren bläht sich der Teig leicht auf und bekommt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Hojaldras Rellenas (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ulam Timorense (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Ulam Timorense (Rezept) Wer an einem Gemüsetag kochen will, findet in Ulam Timorense eine Vorlage, bei der Bohnen und Karotten mindestens so viel Raum bekommen wie der Fisch oder Tofu daneben. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Gemüse und Eiweißquelle kommen dazu und braten gemeinsam etwa sieben Minuten. Limettensaft und -schale am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Ulam Timorense (Rezept)