Nationalgericht Mauretanien: Couscous Au Chameau (Rezept) Kamelfleisch ist in Mauretanien keine Seltenheit, und Couscous au Chameau zeigt, wie gut es sich mit Gemüse und Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel verträgt. Das Fleisch braucht deutlich länger als Lamm oder Rind, meist ein bis zwei Stunden, bis es zart wird. Couscous wird separat zubereitet und erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous au Chameau (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Grenada: Crab and Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Crab And Dumplings (Rezept) Krabbenfleisch in einer sämigen Kokossauce und Klöße aus Mehl und Wasser, gegart im selben Topf, ergeben Crab and Dumplings, ein Alltagsgericht der grenadischen Küche. Die Klöße nehmen die Würze aus Thymian, Knoblauch und roter Paprika auf, während sie fluffig dämpfen. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Crab and Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Gravy with Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Gravy With Rice (Rezept) Diese Variante der liberianischen Hähnchensauce bringt zusätzlich Karotten und Paprika mit in den Topf und wird von Anfang an für den Teller mit Reis gedacht. Hähnchenbrustfilet brät zusammen mit Ingwer und Knoblauch an, bevor Gemüse und Brühe dazukommen. Paprikapulver gibt der Sauce eine kräftigere rote Farbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chicken Gravy with Rice (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voazavo (Rezept)
Voazavo ist im Grunde ein Eintopf, wie ihn viele Küchen kennen, wird auf Madagaskar aber mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Kreuzkümmel zubereitet. Paprika und Karotten kommen zusammen mit dem Fleisch in denselben Topf und ziehen dort gut eine Stunde bei niedriger Hitze durch. Am Ende ist das Fleisch so zart, dass es fast von selbst zerfällt. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voazavo (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Morcilla Patatera (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Morcilla Patatera (Rezept) Morcilla Patatera ist eine Blutwurst aus der Extremadura, die anders als andere Sorten gekochte Kartoffeln in die Masse mischt. Zusammen mit gebratenen Zwiebeln entsteht daraus eine weiche, fast stückige Wurst. In der Pfanne mit Kartoffelwürfeln und Zwiebeln ist das Gericht in etwa 20 Minuten fertig. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Morcilla Patatera (Rezept)