Nationalgericht Malta: Ravjul Biz-Zalza (Rezept) Ravjul biz-Zalza sind mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, ähnlich italienischen Ravioli, aber mit einer eigenen maltesischen Würzung aus Tomatenmark und Oregano. Der Nudelteig aus Mehl und Eiern wird dünn ausgerollt, mit der Fleischfüllung belegt und zu kleinen Taschen verschlossen. Gekocht werden sie in Salzwasser, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Ravjul biz-Zalza (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Laos: Ping Sin (Rezept)
-300x300.png)
Ping Sin ist gegrilltes Schweinefleisch in dünnen Scheiben, mariniert mit Fischsauce, Zitronensaft, Zucker und Knoblauch und auf Spieße gesteckt. Serviert wird es auf Salatblättern, zusammen mit frischen Kräutern und einer scharfen Dip-Sauce zum Selbstmischen. Die dünnen Scheiben sind in wenigen Minuten durchgegart, wodurch sich das Gericht gut für einen spontanen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Ping Sin (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Momo Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Momo Achar (Rezept) Ein Teig aus Mehl umschließt bei Momo eine würzige Füllung aus Hackfleisch oder Gemüse, gedämpft in gut fünfzehn Minuten. Dazu kommt Achar, ein scharf-saurer Dip aus Tomaten, Limettensaft und gerösteten Senfkörnern, der den milden Teigtaschen erst die richtige Würze gibt. In Nepal gehören beide Teile fest zusammen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Momo Achar (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Bajia (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Bajia (Rezept) Bajia sind Pakoras aus Kichererbsenmehl, in Kenia ein beliebter Snack an Straßenständen. Der Teig aus Mehl, Wasser, Chili und Koriander wird löffelweise ins heiße Öl gegeben und knusprig frittiert. Innen bleiben sie weich, außen bekommen sie eine feste Kruste. Als Beilage zu Chutney oder pur gegessen, sind sie schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Bajia (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kashata (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kashata (Rezept) Kashata ist eine einfache Süßigkeit aus gerösteten Erdnüssen oder Kokosraspeln, die in geschmolzenem Zucker gebunden und zu festen Stücken gepresst werden. Wasser und eine Prise Salz helfen dem Zucker beim Karamellisieren, Vanille oder Zimt geben zusätzliches Aroma. Nach etwa 30 Minuten im Kühlen lässt sich die Masse in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Kashata (Rezept)