Nationalgericht Bolivien: Fricase (Rezept) In Bolivien ist Fricase ein Eintopf aus Schweine- oder Hühnerfleisch, der mit Kartoffeln und einer würzigen, leicht scharfen Sauce lange auf kleiner Flamme zieht. Kreuzkümmel und grüne Chilis geben ihm eine kräftige, warme Note, die typisch für die Andenküche ist. Serviert wird es meist heiß, oft zu besonderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Fricase (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mazedonien: Makedonski Sudžuk (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Makedonski Sudžuk (Rezept) In mehreren Balkanländern und in der Türkei kennt man ähnliche Trockenwürste, die mazedonische Ausführung heißt Makedonski Sudžuk. Rind- und Schweinefleisch werden fein durchmengt, kräftig mit Knoblauch, Paprika und schwarzem Pfeffer gewürzt und in Naturdarm gefüllt. Danach hängt die Wurst zwei bis drei Wochen an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Makedonski Sudžuk (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Modo mole (Rezept)
Modo Mole ist ein Eintopf aus Fleisch, Karotten und Kartoffeln, der mit Ingwer und Chili eine spürbare Schärfe bekommt. Zwiebel und Ingwer werden zuerst angebraten, dann folgen Fleisch und Gemüse, bevor die Brühe aufgegossen wird. Nach etwa 30 Minuten köcheln ist das Fleisch weich und die Kartoffeln durch, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Modo mole (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Oto Mboro (Rezept)
Gekochte, dann pürierte Augenbohnen oder Kichererbsen bilden das Herzstück von Oto Mboro, verfeinert mit einer angebratenen Zwiebel-Chili-Mischung. Nach dem Pürieren entsteht eine cremige Paste, die mit der Würzmischung vermengt wird, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Als Hauptgericht oder herzhafte Beilage braucht es etwa eine Stunde von den eingeweichten Bohnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Oto Mboro (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Hena Kisoa sy Tsaramaso (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Hena Kisoa Sy Tsaramaso (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, um zart zu werden, und genau darauf baut Hena Kisoa sy Tsaramaso. Die Würfel schmoren zusammen mit Tomaten, Ingwer, Kurkuma und Paprika in Gemüsebrühe, bis sie mürbe sind, erst in der letzten halben Stunde kommen grüne Bohnen dazu. Insgesamt sollte man anderthalb bis zwei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Hena Kisoa sy Tsaramaso (Rezept)