Nationalgericht Indien: Thepla (Rezept) Aus Gujarat stammt dieses Fladenbrot, dessen Teig direkt mit Chili, Koriander und Kurkuma gewürzt wird, statt erst beim Servieren. Vollkornmehl macht den Teig kräftig und leicht nussig, Wasser bindet ihn zu einer formbaren Masse. Nach kurzer Ruhezeit werden die Fladen dünn ausgerollt und in der Pfanne beidseitig gebraten. Warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Thepla (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Indien: Cholar Dal (Rezept)
Nationalgericht Indien: Cholar Dal (Rezept) Cholar Dal stammt aus Bengalen und wird dort meist zu Festtagen wie Durga Puja gekocht, seltener im Alltag. Kichererbsen köcheln mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und grünen Chilis, am Ende kommen geröstete Kokosraspel dazu, die dem Gericht eine leichte Süße geben. Serviert wird es meist zu Luchi, dem bengalischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Cholar Dal (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Boulettes de Viande (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Boulettes De Viande (Rezept) Rind- oder Lammhack, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel, bildet die Basis für die Boulettes de Viande aus Burkina Faso. Zwiebel, Knoblauch, Ei und Paniermehl binden die Masse, die anschließend zu kleinen Bällchen geformt und in der Pfanne gebraten wird. Sie eignen sich als Hauptgericht ebenso wie als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Boulettes de Viande (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Lobster (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Lobster (Rezept) Jerk Lobster bringt jamaikanisches Jerk-Gewürz, eine Mischung aus Piment, Chili, Thymian und weiteren Aromen, mit zartem, süßlichem Hummerfleisch zusammen. Die Hummerschwänze ziehen kurz in einer Marinade aus Jerk-Gewürz, Öl, Limettensaft und Honig, bevor sie auf dem Grill landen. Nach jeweils fünf bis sieben Minuten pro … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Jerk Lobster (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept) Nyamang ist ein Schmorgericht aus Fleisch, meist Rind, Huhn oder Lamm, das mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gegart wird. Karotten, Paprika und Zucchini kommen später dazu und ziehen im selben Topf mit. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei niedriger Hitze ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)