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Fattah wird in Ägypten zu besonderen Anlässen aufgetischt, häufig bei Familienfeiern oder Feiertagen. Das Gericht wird in Schichten aufgebaut, geröstetes Fladenbrot ganz unten, darüber Reis und obenauf Fleisch in einer würzigen Tomatensoße. Kreuzkümmel und Zimt geben der Soße eine warme Würze. Vom Anbraten des Fleischs bis zum Anrichten braucht man gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fattah (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Zypern: Bulgur Pilav (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Bulgur Pilav (Rezept) Bulgur ist vorgekochter, getrockneter Weizen und bildet in Zypern die Basis für einen einfachen Pilav, der Reis in vielen Haushalten ersetzt. Zwiebeln werden in Olivenöl angeschwitzt, der Bulgur kurz mitgeröstet und dann in Brühe gargezogen. Als Beilage zu Fleisch oder allein mit etwas Petersilie ist er in zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Bulgur Pilav (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Gefüllte Weinblätter gehören zu den Gerichten, die Geduld verlangen, weil jedes Blatt einzeln befüllt und gerollt wird. Die Füllung aus Reis, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika kommt ohne Fleisch aus und wird in Bahrain gern zu festlichen Anlässen serviert. Beim Kochen liegen die Röllchen dicht an dicht im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shorba (Rezept) Shorba ist die zentralasiatische Antwort auf den Eintopf, eine kräftige Brühe aus Rind- oder Lammfleisch mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, gewürzt mit Kreuzkümmel. In Turkmenistan kocht jede Familie ihre eigene Version, mal dünner, mal sämiger, je nachdem, was gerade im Haus ist. Nach gut anderthalb Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shorba (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pjatë e Të Dytave (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Pjatë E Të Dytave (Rezept) Bei Familienfeiern in Albanien kommt oft ein herzhafter Eintopf aus Fleisch und Reis auf den Tisch, der schlicht als Hauptgang oder zweiter Gang bezeichnet wird. Rind- oder Lammfleisch wird scharf angebraten, dann köcheln Reis, Paprika und Karotten mit Paprikapulver gewürzt darin mit. Nach etwa 20 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Pjatë e Të Dytave (Rezept)