Nationalgericht Jamaika: Brown Stew Chicken (Rezept) Brown Stew Chicken ist ein geschmortes Hähnchengericht aus Jamaika, das seinen Namen der dunkel karamellisierten Sauce verdankt. Hähnchenteile werden zunächst scharf angebraten, dann mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch sowie Sojasauce, braunem Zucker und Piment geschmort. Nach etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Brown Stew Chicken (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Togo: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sauce Pistache (Rezept) Sauce Pistache trägt einen irreführenden Namen, denn mit Pistazien hat das togoische Gericht nichts zu tun. Gemeint sind geröstete, gemahlene Egusi- oder Kürbiskerne, die der Sauce ihre cremige, leicht nussige Bindung geben. Mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und etwas Chili gewürzt, kommt sie in Togo meist über Reis oder Yams … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Babi Guling (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Babi Guling (Rezept) Auf Bali ist Babi Guling das Gericht für den großen Anlass, ein ganzes Spanferkel, von innen mit einer dicken Gewürzpaste aus Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras gefüllt und langsam über offener Flamme oder im Ofen gegart. Die Haut wird dabei knusprig, das Fleisch darunter bleibt saftig und aromatisch. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Babi Guling (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Lovo (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Lovo (Rezept) Lovo ist eine Garmethode, kein einzelnes Gericht, Fleisch und Gemüse werden in Bananenblätter gewickelt und über glühenden Steinen in einer Erdgrube gegart. Die Hitze der Steine zieht über Stunden langsam durch das Essen, ähnlich wie bei einem Erdofen-Barbecue. Zwei bis vier Stunden dauert der Garprozess, je nach Menge und Größe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Lovo (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henan-kisoa sy Vary (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henan-kisoa Sy Vary (Rezept) Henan-kisoa sy Vary ist ein madagassisches Gericht aus geschmortem Schweinefleisch und Reis, bei dem das Fleisch mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert und dann langsam gegart wird. Die lange Garzeit macht das Fleisch zart und lässt die Gewürze tief eindringen. Reis wird separat gekocht und dient als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henan-kisoa sy Vary (Rezept)