Nationalgericht Barbados: Bajan Seasoned Rice (Rezept) Bajan Seasoned Rice wird nicht einfach in Wasser gekocht, sondern der Reis zieht direkt in Gemüsebrühe mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kurkuma mit. Das gibt jedem Korn Farbe und Geschmack, statt die Würze erst nachträglich unterzumischen. In etwa 20 Minuten ist die Beilage fertig, meist begleitet sie Fleisch- … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Seasoned Rice (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Ägypten: Eggplant Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eggplant Moussaka (Rezept) Anders als die griechische Moussaka mit Hackfleisch und Béchamel kommt die ägyptische Variante ohne Fleisch aus, getragen allein von gebratenen Auberginen und Tomatensauce. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Tomaten werden zu einer würzigen Sauce eingekocht, die über die Auberginenscheiben geschichtet wird. Im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eggplant Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Goat Stew (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Goat Stew (Rezept) In Botswana zählt Ziegenfleisch zu den geschätzten Fleischsorten, und Goat Stew zeigt, wie es am besten zur Geltung kommt, nämlich langsam geschmort. Nach dem Anbraten von Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch kommen Karotten, Tomaten und Gewürze dazu, dann köchelt alles gut anderthalb Stunden in Brühe. Das Fleisch wird dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Goat Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Cabbage Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Cabbage Mahshi (Rezept) Cabbage Mahshi besteht aus Wirsingblättern, die mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen gefüllt und zusammengerollt werden. In einem Topf mit Tomatenmark und Brühe köcheln die Röllchen anschließend fast eine Stunde, bis der Reis gar ist. Die Technik des Füllens und Rollens kennt man aus vielen Küchen rund … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Cabbage Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Rice with Bhuna Khichuri (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Rice With Bhuna Khichuri (Rezept) Bhuna Khichuri vereint Basmatireis und Linsen in einem Topf, angeröstet mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Kurkuma, bevor Wasser dazukommt. In Bangladesch wird das Gericht besonders an Regentagen gekocht, wenn eine warme, sättigende Mahlzeit gefragt ist. Ebenso gehört es zu festlichen Anlässen, dann oft mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Rice with Bhuna Khichuri (Rezept)