Nationalgericht Algerien: Kafteji (Rezept) Kleingeschnittenes Gemüse wird bei Kafteji nacheinander in Olivenöl gebraten und am Ende mit verquirlten Eiern übergossen, bis alles zu einer bunten Masse zusammenfindet. Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika kommen je nach Garzeit gestaffelt in die Pfanne, Knoblauch und Gewürze erst gegen Ende. In gut zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kafteji (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Sudan: Samosa (Rezept)
Samosas kennt man aus vielen Küchen zwischen Nordafrika und Südasien, im Sudan werden die knusprigen Teigtaschen meist mit Hackfleisch oder einer Gemüsemischung gefüllt. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der gewürzten Füllung belegt, zu Dreiecken gefaltet und in Öl frittiert. Kreuzkümmel und Koriander geben der Füllung ihre typische Würze. Bei Festen im Sudan gehören … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Samosa (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)
Nationalgericht Malta: Torta Tal-Lampuki (Rezept) Lampuki, ein in maltesischen Gewässern gefangener Fisch, kommt im Herbst zur Saison in die Torta tal-Lampuki, eine herzhafte Pastete aus Blätterteig. Kapern, Petersilie und Paprikapulver würzen die Füllung, bevor der Teig sie umschließt und im Ofen goldbraun wird. Von der Füllung bis zum fertigen Backblech vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Torta tal-Lampuki (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Soya (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Soya (Rezept) Soya sind marinierte Fleischspieße vom Grill, wie sie in Kamerun an Straßenständen und bei geselligen Anlässen serviert werden. Rind- oder Hühnerfleisch zieht in einer Marinade aus Paprikapulver, Cayennepfeffer, Sojasauce und Knoblauch, bevor es auf Spieße gesteckt und über offener Glut gegrillt wird. Nach 10 bis 15 Minuten auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Soya (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Guiso de Gallina (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Guiso De Gallina (Rezept) Guiso de Gallina ist im Grunde ein Hühnereintopf, wie ihn viele Küchen kennen, mit Kartoffeln, Karotten und einer kräftigen Brühe als Basis. Paprikapulver gibt dem Eintopf Farbe und eine milde Würze, ohne scharf zu werden. Nach einer knappen Stunde am Herd ist das Huhn zart und das Gemüse gar. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Paraguay: Guiso de Gallina (Rezept)