Nationalgericht England: Scouse (Rezept) Scouse ist der Eintopf, der Liverpool seinen Spitznamen gegeben hat, Rind oder Lamm mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, lange geschmort. Ursprünglich ein Gericht der Hafenarbeiter, das aus wenigen, günstigen Zutaten satt machen musste. Ein bis zwei Stunden köchelt das Fleisch, bis es zart zerfällt und die Brühe kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Scouse (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Spanien: Estofado de Ternera (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Estofado De Ternera (Rezept) Estofado de Ternera ist ein spanischer Rinderschmortopf mit Karotten, Tomaten und Paprika, der bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden zieht. Je länger das Fleisch köchelt, desto mürber wird es, deshalb lohnt sich hier etwas Geduld statt Eile. Ein Schuss Rinderbrühe und frische Kräuter wie Thymian oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Estofado de Ternera (Rezept)
Nationalgericht Mali: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Mali: Pastels (Rezept) An Straßenständen in Mali brutzeln den ganzen Tag über kleine Teigtaschen im heißen Öl, gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Man nennt sie Pastels, außen knusprig vom Frittieren, innen saftig durch die gewürzte Füllung. Sie werden heiß aus der Pfanne gegessen, oft im Stehen, mit den Fingern. In größerer Zahl ergeben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Pastels (Rezept)
Nationalgericht Angola: Sopa de Legumes (Rezept)
Nationalgericht Angola: Sopa De Legumes (Rezept) Kürbis, Karotte und Kartoffel bilden zusammen mit grünen Bohnen die Basis dieser Gemüsesuppe, die in Angola auf vielen Tischen steht. Das Gemüse wird kurz angebraten, bevor Gemüsebrühe aufgegossen wird und alles rund 20 Minuten köchelt. Am Ende ist die Suppe sämig, ohne püriert zu sein, und die einzelnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Sopa de Legumes (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Shashlik (Rezept) Shashlik sind marinierte Fleischspieße, die in Weißrussland ebenso wie in weiten Teilen Osteuropas gern auf dem Grill landen. Schweine-, Rind- oder Lammfleisch wird über Stunden in einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen eingelegt, bevor es über offener Flamme gart. Die Marinade macht das Fleisch zart und sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Shashlik (Rezept)