Nationalgericht Mali: Koudé (Rezept) Koudé bringt geröstete Erdnüsse, Karotten und Paprika in einer dicken, würzigen Sauce zusammen, abgeschmeckt mit frischem Ingwer und Knoblauch. Es stammt aus der malischen Küche und wird dort mal als Beilage, mal als eigenständiges Hauptgericht serviert. Die gerösteten Erdnüsse geben der Sauce ihre kräftige, leicht süßliche Note … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Koudé (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Mali: Tigua Dégué (Rezept)
Nationalgericht Mali: Tigua Dégué (Rezept) Erdnüsse geben dem malischen Gericht Tigua Dégué seine nussige Tiefe, kombiniert mit gedünstetem Gemüse wie Karotte, Zucchini und Aubergine. Ingwer und Kreuzkümmel sorgen für Würze, ohne das Gemüse zu überdecken. Die Zubereitung dauert kaum mehr als eine halbe Stunde und kommt ohne Fleisch aus. Serviert wird es warm, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Tigua Dégué (Rezept)
Nationalgericht Mali: Moni (Rezept)
Nationalgericht Mali: Moni (Rezept) Moni ist ein malischer Eintopf aus Rind- oder Hühnerfleisch mit Karotte, Paprika und grünen Bohnen, gewürzt mit Paprikapulver und Kreuzkümmel. Er kommt in Mali oft bei Familientreffen auf den Tisch, weil sich die Menge in großen Töpfen leicht vergrößern lässt. Innerhalb einer knappen halben Stunde ist das Gericht fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Moni (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Chimang’anga (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Chimang’anga (Rezept) In vielen Dörfern Malawis wird Chimang’anga gemeinsam zubereitet, mehrere Hände rühren am selben Topf. Die Basis ist wieder Maismehl, das zu einem festen Brei gekocht wird, diesmal aber direkt mit Blattgemüse, Zwiebel und Tomate vermischt statt getrennt serviert. Heraus kommt ein einziges Gericht, das Sättigung und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chimang’anga (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bassi Salté (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bassi Salté (Rezept) In Mali kommt Bassi Salté oft auf den Tisch, wenn Reis, Gemüse und wahlweise Fleisch oder Fisch zusammen in einem Topf garen sollen. Karotten, Paprika und Zucchini sind gängige Gemüsesorten dafür, gewürzt wird eher schlicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. In etwa 30 Minuten ist alles fertig. Tipp: Hier gibt es 67 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bassi Salté (Rezept)