Nationalgericht Jamaika: Festival (Rezept) Zu Jerk Chicken oder gebratenem Fisch servieren viele Jamaikaner eine süße Beilage aus frittiertem Maisteig namens Festival. Der Teig aus Maismehl, etwas Zucker und Backpulver wird zu länglichen Stücken geformt und im heißen Öl ausgebacken. Innen bleibt er weich, außen wird er goldbraun und leicht knusprig. Die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Festival (Rezept)
Frittiert
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept) An Straßenständen auf St. Lucia duftet es oft nach heißem Öl und gesalzenem Fisch, meist sind es Saltfish Accra, frittierte Bällchen aus Kabeljau und Kichererbsenmehl, gewürzt mit Paprika und frischen Kräutern. Der gesalzene Fisch muss vor der Verarbeitung gewässert werden, sonst wird das Ergebnis zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Krofne (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Krofne (Rezept) Krofne ähneln dem deutschen Berliner, nur dass der Hefeteig in Albanien meist erst nach dem Ausbacken mit Marmelade oder geschmolzener Schokolade gefüllt wird. Der Teig braucht rund eine Stunde zum Gehen, bevor er ausgerollt, ausgestochen und in heißem Öl goldbraun frittiert wird. Serviert werden die Bällchen warm oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Krofne (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Akara (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Akara Augenbohnen, über Nacht eingeweicht und geschält, bilden die Basis für Akara, kleine frittierte Bällchen aus dem Tschad. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel werden sie zu einer glatten Paste püriert und dann löffelweise in heißem Öl ausgebacken. Innen bleibt die Masse locker und leicht cremig, außen wird sie knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Akara (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pescado Frito (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pescado Frito (Rezept) Pescado Frito ist knusprig frittierter Fisch aus der dominikanischen Küche, paniert in einer Mehl-Gewürz-Mischung und serviert mit frischer Limettensauce. Snapper oder Tilapia eignen sich gut dafür, weil ihr Fleisch fest genug bleibt. Von der Panade bis zum fertigen Fisch vergehen kaum 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Pescado Frito (Rezept)