Nationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept) Anders als griechische oder türkische Joghurtsuppen wird Ash-e Doogh warm serviert, mit grünen Linsen, Frühlingszwiebeln und reichlich frischen Kräutern im Joghurt verrührt. Kurkuma färbt die Brühe leicht gelb, bevor der Joghurt für die cremige Konsistenz sorgt. Serviert wird sie mit frischem Brot dazu. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept)
frische Kräuter
Nationalgericht Vietnam: Goi Mit (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Goi Mit (Rezept) Mit heißt auf Vietnamesisch Jackfrucht, und genau die steht im Mittelpunkt von Goi Mit. Junge, noch unreife Jackfrucht wird in feine Streifen gezupft und zusammen mit Garnelen, Kräutern und einem sauer-süßen Dressing zu einem knackigen Salat vermengt. Limettensaft, Fischsauce und etwas Zucker sorgen für die typische Balance … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Goi Mit (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ga Hap Hanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ga Hap Hanh (Rezept) Ga Hap Hanh ist gedämpftes Hähnchenbrustfilet, mariniert mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch und etwas Chili. Nach rund zwanzig Minuten im Dampf wird das Fleisch in Stücke geschnitten und mit Limettensaft, frischen Kräutern und Pfeffer aufgefrischt. Das Ergebnis ist ein leichtes, mageres Gericht ohne zugesetztes Fett beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ga Hap Hanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Hoi (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Hoi (Rezept) Banh Hoi sind sehr feine vietnamesische Reisnudeln, die zu hauchdünnen Matten zusammengepresst werden und als Unterlage für gegrilltes Fleisch dienen. Anders als bei den gefüllten Reisküchlein steht hier nicht ein Teig im Mittelpunkt, sondern das Zusammenspiel von Nudeln, Fleisch und frischen Kräutern. Mariniertes Hähnchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Hoi (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Nom Chakachan (Rezept)
Nom Chakachan sind kleine Klebreisbällchen mit einer Füllung aus gehacktem Fleisch, Frühlingszwiebeln und Sojasauce. Der Reis wird um die Füllung geformt und anschließend in heißem Öl goldbraun frittiert. Außen entsteht so eine leicht knusprige Schicht, innen bleibt der Reis klebrig und weich. Serviert werden sie warm, mit frischen Kräutern bestreut. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Nom Chakachan (Rezept)