Nationalgericht Frankreich: Velouté (Rezept) Velouté zählt zu den fünf klassischen Grundsaucen der französischen Küche und entsteht aus einer hellen Mehlschwitze, die mit Brühe statt Milch aufgegossen wird. Anders als Béchamel bekommt sie ihren Geschmack ausschließlich aus der Brühe, meist Hühner- oder Gemüsebrühe. In gut zwanzig Minuten ist sie fertig und dient als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Velouté (Rezept)