Nationalgericht Jemen: Mandi (Rezept) Wo Beduinen einst ganze Lämmer über offener Feuerstelle garten, liegt der Ursprung von Mandi, einem jemenitischen Reisgericht mit Fleisch, Safran und feinen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt. Zu Hause übernimmt heute meist ein einfacher Topf, was früher eine Grube in der Erde leistete. Safran färbt den Reis golden und gibt ihm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandi (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Serbien: Gratinirane Paprike (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Gratinirane Paprike (Rezept) Rote Paprika, gefüllt mit Hackfleisch und Reis und am Ende mit Käse überbacken, das ist die Grundidee hinter Gratinirane Paprike. Die Füllung aus angebratener Zwiebel, Fleisch, Reis und passierten Tomaten kommt roh in die ausgehöhlten Schoten und gart im Ofen bei 180 Grad rund eine halbe Stunde mit. Erst in den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Gratinirane Paprike (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kouskous (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kouskous (Rezept) Wenn in Tunesien am Freitag die Familie zusammenkommt, steht meist eine große Schüssel Kouskous auf dem Tisch, Grieß mit Gemüse, Kichererbsen und je nach Haushalt Fleisch oder Fisch. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Brühe ihre Würze. Der Grieß selbst braucht kaum Kochzeit, er quillt nur in der heißen Flüssigkeit auf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Kouskous (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Al-Hanith (Rezept)
Al-Hanith ist im Jemen mariniertes Lamm- oder Rindfleisch, das traditionell über offenem Feuer oder in einem Erdofen langsam gart. Die Gewürzmischung aus Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma zieht mit Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft in das Fleisch ein, bevor es über direkter Hitze gebräunt wird. Serviert wird es meist mit Fladenbrot, Reis oder Salat. Tipp: Entdecken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Al-Hanith (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kousa Mahshi bil Riz (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kousa Mahshi Bil Riz (Rezept) Für Kousa Mahshi bil Riz werden Zucchini ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, Zwiebeln, Zimt und wahlweise Hackfleisch gefüllt. Anschließend garen sie dreißig bis vierzig Minuten in einer Tomatensauce, bis der Reis weich und die Zucchini durchgezogen ist. Das Gericht kommt aus dem Libanon, ähnliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Kousa Mahshi bil Riz (Rezept)