Nationalgericht Kenia: Swahili Biryani (Rezept) Swahili Biryani zeigt an der ostafrikanischen Küste, wie sich arabische, indische und afrikanische Küchentraditionen über Jahrhunderte vermischt haben. Nelken, Zimt, Kardamom und Kurkuma geben dem Reis seine warme Würze, während Huhn oder Lamm in Joghurt mariniert wird. Beides gart gemeinsam im Topf, bis der Reis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Swahili Biryani (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Libyen: Tajine Zitoun (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Tajine Zitoun (Rezept) Tajine Zitoun gart Lamm- oder Hühnerfleisch langsam mit Oliven, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt, klassisch im Tonkrug. Nach dem Anbraten zieht das Fleisch bei niedriger Hitze eineinhalb Stunden, die Oliven kommen erst zur zweiten Hälfte der Garzeit dazu, damit sie nicht zu weich werden. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Tajine Zitoun (Rezept)
Nationalgericht Peru: Atamalado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Atamalado (Rezept) Atamalado lebt von seiner sämigen Sauce, in der Fleisch und Bohnen zusammen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver etwa 30 Minuten köcheln. Rind oder Huhn funktionieren beide, wichtig ist nur, dass das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten ist. Serviert wird es klassisch über Reis, der die kräftige Sauce aufnimmt. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Atamalado (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Cornmeal Cou-Cou (Rezept) Als Beilage zu Fisch braucht es in Grenada oft nicht mehr als Cornmeal Cou-Cou, eine dickliche Mischung aus Maismehl und Okra. Zwiebel und Knoblauch geben eine milde Würzbasis, mehr Zutaten kommen nicht hinein. Die Konsistenz reicht von streichfähig bis fest, je nachdem wie lange das Maismehl köchelt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kebabs (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kebabs (Rezept) Anders als die dünnen Fleischspieße vom Imbiss sind libanesische Kebabs meist aus grob gewürztem Hackfleisch geformt, mit Kreuzkümmel, Paprika und frischen Kräutern gewürzt. Das Fleisch wird durchgeknetet, kurz durchgezogen und dann auf dem Grill oder in der Pfanne gegart. Von der Marinade bis zum ersten Bissen dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Kebabs (Rezept)