Aus Oaxaca stammen die Tlayudas, große, dünn gebackene Maistortillas, die knusprig geröstet und mit Bohnen, Käse, Fleisch und Gemüse belegt werden. Gegessen werden sie mit den Händen wie eine gefaltete Pizza. Traditionell entsteht der Rauchgeschmack über offenem Feuer, zuhause reicht dafür auch eine heiße Pfanne. Von der ersten gerösteten Tortilla bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tlayudas (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Uganda: Muchomo (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Muchomo (Rezept) Über offenem Feuer gegrillt, mariniert mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Paprikapulver, so kommt Muchomo in Uganda auf den Tisch, meist aus Rind, Huhn oder Ziege. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf Spieße gesteckt oder direkt auf den Rost gelegt und etwa 15 bis 20 Minuten gegrillt. Der Rauchgeschmack und die würzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Muchomo (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Podvarak (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Podvarak (Rezept) An kalten Tagen landet in Serbien oft Podvarak auf dem Tisch, ein Eintopf aus Sauerkraut, Kartoffeln und Fleisch, der lange und langsam schmort. Zwiebeln und Fleisch werden angebraten, bevor Sauerkraut und Kartoffelwürfel dazukommen und alles mit Wasser oder Brühe aufgefüllt wird. Nach gut einer Stunde Köcheln ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Podvarak (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Mashkhurda (Rezept)
Mashkhurda ähnelt im Namen und in der Machart der Reissuppe Mashhurda, unterscheidet sich aber durch Kurkuma statt Kreuzkümmel und eine hellere Farbe. Fleisch und Zwiebeln werden angebraten, Karotten und Kurkuma folgen, dann Reis und Brühe. Zugedeckt gart alles etwa 25 Minuten, bis der Reis weich ist. Tipp: Hier gibt es 73 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Mashkhurda (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mofatah (Rezept)
Mofatah punktet vor allem mit einer Konsistenz zum Auseinanderfallen, weil Lamm oder Huhn so lange schmort, dass es sich am Ende fast von selbst zerteilt. Zimtstange, Kreuzkümmel und Kurkuma ziehen dabei tief ins Fleisch ein, bevor der Reis die letzte halbe Stunde übernimmt. Frische Kräuter zum Schluss bringen etwas Farbe in den sonst eher braunen Topf. Bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mofatah (Rezept)