Nationalgericht Usbekistan: Kaurma Lagman (Rezept) Anders als bei Chuzma Lagman werden die Nudeln für Kaurma Lagman nicht gezogen, sondern separat gekocht und erst am Ende untergehoben. Fleisch, Karotten, Paprika und Tomaten köcheln vorher in einer würzigen Brühe, bis alles gar ist. Zusammen ergibt das eine herzhafte Nudelsuppe für Feiertage und größere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Kaurma Lagman (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Aseedah (Rezept)
Aseedah ist ein warmer Grießbrei, den man in den Vereinigten Arabischen Emiraten zu besonderen Anlässen und in geselliger Runde serviert. Grundlage ist Hartweizengrieß, der mit Wasser und Kurkuma zu einer cremigen, goldgelben Masse verkocht wird. Dazu kommt Fleisch oder werden Hülsenfrüchte gereicht, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Die Zubereitung braucht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Aseedah (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Picanha (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Picanha (Rezept) Beim brasilianischen Churrasco dreht sich fast alles um ein Stück Fleisch namens Picanha, die Oberschale des Rindes mit dicker Fettschicht. Auf dem Grill sorgt genau diese Fettschicht für Aroma und Saftigkeit. Gewürzt wird nur mit grobem Salz, mehr braucht das Fleisch nicht. Nach dem Grillen muss es kurz ruhen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Picanha (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Fareed (Rezept)
Fareed ist eng mit Thareed verwandt, nur wandert das Brot hier direkt mit ins Kochwasser statt als Unterlage zu dienen. Zartes Fleisch, meist Lamm oder Huhn, köchelt mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Kurkuma eineinhalb Stunden lang vor sich hin. Erst kurz vor dem Servieren kommen Stücke von Fladenbrot dazu, die die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Fareed (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Bündner Capuns (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Bündner Capuns (Rezept) Mangoldblätter, gefüllt mit einer Mischung aus Spinat, geriebenem Apfel und Fleisch, dann gedämpft, das sind Bündner Capuns aus dem Kanton Graubünden. Die Füllung wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ei gebunden, bevor sie in die blanchierten Blätter eingerollt wird. Nach rund 20 Minuten im Dampf sind die Röllchen gar und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Bündner Capuns (Rezept)