Nationalgericht Mauritius: Riz Pulao (Rezept) Riz Pulao braucht mit 45 Minuten Köchelzeit länger als die anderen Reisgerichte der Insel, weil Fleisch oder Fisch von Anfang an mitgaren. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika werden angebraten, dann kommen Kurkuma und Bockshornkleesamen dazu, bevor Reis und Brühe den Topf füllen. Frischer Koriander rundet das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Riz Pulao (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Mauretanien: Taguella (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Taguella (Rezept) Taguella ist in Mauretanien ein Gericht aus feinem Grieß, der in Salzwasser zu einem sämigen Brei eingekocht wird. Anschließend kommen Gemüsewürfel und wahlweise Hähnchen oder Lamm dazu, kurz in Olivenöl angebraten. Kreuzkümmel und Paprika runden den Geschmack ab. Serviert wird es gern, wenn Gäste da sind. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Taguella (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Lumanda (Rezept)
Lumanda wirkt mit Ingwer und Sojasauce fast wie ein pfannengerührtes Gericht asiatischer Prägung, wird in Malawi aber mit den eigenen Zutaten gekocht, mit Fisch oder Fleisch sowie Karotte, Brokkoli und Paprika. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, bevor das Gemüse und danach die Proteinquelle dazukommen. Brühe und Sojasauce sorgen für die nötige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Lumanda (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Gufongo (Rezept)
Anders als reine Reisgerichte bekommt Gufongo durch pürierte Bananen eine leicht süßliche, cremige Note. Reis, Fisch oder Fleisch und die zerdrückten Bananen köcheln gemeinsam in Brühe, bis der Reis gar ist und die Bananen sich fast auflösen. Gewürze wie Piment geben dem Eintopf zusätzliche Tiefe. Nach etwa 30 Minuten hat die Masse eine cremige Konsistenz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Gufongo (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kpakouma (Rezept)
Yamswurzeln und ein Stück Rind- oder Hühnerfleisch bilden das Rückgrat von Kpakouma, einem herzhaften Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik. Die Wurzeln werden weich gekocht, das Fleisch separat mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und beides am Ende vereint. Paprika, Salz und Pfeffer sorgen für die Würze, frische Kräuter für Frische. In gut einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kpakouma (Rezept)