Nationalgericht Italien: Baccalà Alla Vicentina (Rezept) Baccalà alla Vicentina ist kein Gericht für die Eile. Getrockneter Kabeljau gart hier bei niedriger Hitze in Milch und Olivenöl, mindestens zwei Stunden lang, bis er butterzart ist. Das Rezept stammt aus Vicenza in Venetien und wird traditionell mit Polenta gegessen. Wer den Fisch rechtzeitig einweicht, braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Baccalà alla Vicentina (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Kroatien: Gregada (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Gregada Od Bakalara (Rezept) Getrockneter Kabeljau, vor der Zubereitung eingeweicht und gewässert, ist die Grundlage der Gregada, einem Fischeintopf von der kroatischen Küste. Zwiebeln und Knoblauch dünsten in reichlich Olivenöl an, bevor Kartoffeln und Tomaten dazukommen und mitköcheln. Der eingeweichte Kabeljau gart erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Gregada (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pao (Rezept) Auf dem Grill, eingewickelt in Bananenblätter oder Alufolie, gart bei Pla Pao ein ganzer Fisch, meist Tilapia oder Seebarsch, mit Zitronengras und Limettenblättern im Bauch. Vor dem Grillen wird er außen mit Salz eingerieben, was die Haut knusprig macht und das Fleisch würzt. Serviert wird der Fisch direkt vom Grill, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Pao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept) Statt in einer Schüssel landet die Currymischung bei Hor Mok Pla direkt im Bananenblatt, zusammen mit Fischwürfeln, Ei und Thai-Basilikum. Das Päckchen wird gedämpft statt gekocht, wodurch der Fisch saftig bleibt und die Aromen sich nicht verflüchtigen. Rote Currypaste und Kokosmilch geben der Füllung Farbe und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacciucco (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cacciucco (Rezept) Wenn es in der Toskana kalt wird, kommt oft Cacciucco auf den Tisch, eine kräftige Fischsuppe mit gemischten Meeresfrüchten. Muscheln, Tintenfisch, Garnelen und weißer Fisch köcheln knapp 15 Minuten in einer Tomatenbrühe mit Weißwein und etwas Chili. Geröstetes Ciabatta-Brot wird klassisch dazu gereicht. Mehr als eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cacciucco (Rezept)