Nationalgericht Oman: Samak Mashwi (Rezept) Samak Mashwi ist ganzer Fisch, meist Dorade oder ein vergleichbarer Süßwasserfisch, mariniert mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone und dann über der Glut gegrillt. Kreuzkümmel und Paprika geben der Marinade Tiefe, ohne den Eigengeschmack des Fisches zu überdecken. Fünf bis sieben Minuten pro Seite reichen, bis die Haut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Samak Mashwi (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Mosambik: Peixe Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Peixe Grelhado (Rezept) An der Küste Mosambiks, wo Fisch aus dem Indischen Ozean reichlich verfügbar ist, ist gegrillter Fisch mit Knoblauch-Zitronen-Marinade fester Alltagsbestandteil, Peixe Grelhado genannt. Die Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel zieht mindestens 30 Minuten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Peixe Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poisson braisé (Rezept)
Nationalgericht Mali: Poisson Braisé (Rezept) In Mali kommt der ganze Fisch mit Haut auf den Grill, eingerieben mit Limettensaft, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel. Poisson braisé bezeichnet dieses Gericht, das trotz des Namens gegrillt statt geschmort wird. Tilapia oder Dorade eignen sich gut, weil ihr festes Fleisch das kräftige Würzen verträgt. Nach etwa fünf bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Poisson braisé (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Grilled Fish with Tamarind Sauce (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Grilled Fish With Tamarind Sauce (Rezept) An der Küste Myanmars landet frischer Fisch oft mit einer Sauce aus Tamarinde, Honig und Sojasauce auf dem Grill. Die Marinade ist schnell angerührt und braucht nur kurz zu ziehen, bevor die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je vier bis fünf Minuten grillen. Die Süße der Tamarinde und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Grilled Fish with Tamarind Sauce (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caldeirada de Enguias (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Caldeirada De Enguias (Rezept) An der portugiesischen Küste, wo Aale in Flussmündungen gefangen werden, ist Caldeirada de Enguias ein deftiger Fischeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika. Der Aal gart zusammen mit dem Gemüse in einer Brühe, die durch Paprikapulver eine kräftige rote Farbe bekommt. Insgesamt braucht man dafür kaum eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Caldeirada de Enguias (Rezept)