Nationalgericht Frankreich: Beurre Blanc Sauce (Rezept) Aus der Gegend um Nantes an der Loire stammt diese Buttersauce, die traditionell zu Fisch aus dem Fluss serviert wird. Schalotten reduzieren mit Weißwein und Essig zu einem sirupartigen Sud, in den kalte Butter Stück für Stück eingerührt wird. Die Sauce darf dabei nicht zu heiß werden, sonst trennt sie sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Beurre Blanc Sauce (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Griechenland: Psarosoupa (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Psarosoupa (Rezept) Kartoffeln, Karotten und Sellerie köcheln in Fischbrühe vor, bevor Stücke von weißem Fisch dazukommen und nur noch kurz ziehen müssen. Psarosoupa ist die griechische Version einer einfachen Fischsuppe, mild gewürzt und mit reichlich Zitrone abgeschmeckt. Der Fisch gart nur wenige Minuten mit, damit er nicht zerfällt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Psarosoupa (Rezept)
Nationalgericht Oman: Grilled Kingfish with Rice (Rezept)
Nationalgericht Oman: Grilled Kingfish With Rice (Rezept) An der omanischen Küste ist Fisch alltäglicher als Fleisch, und Königsfisch, ein kräftiger Verwandter der Makrele, gehört zu den beliebtesten Sorten auf dem Grill. Mariniert mit Zitrone, Kreuzkümmel und Koriander bekommt er in fünf bis sieben Minuten pro Seite eine leicht rauchige Kruste. Dazu passt ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Grilled Kingfish with Rice (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pataniscas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pataniscas De Bacalhau (Rezept) Anders als die kompakten Bolinhos sind Pataniscas de Bacalhau eher flache Fladen, ein Teig aus Kabeljau, Mehl und Ei, der in der Pfanne ausgebacken wird. Die Konsistenz liegt zwischen Pfannkuchen und Fischfrikadelle, außen knusprig, innen saftig. Zwiebel und Petersilie im Teig geben Frische gegen den salzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pataniscas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Trucha a la Andorrana (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Trucha A La Andorrana (Rezept) Forellen aus den Bergbächen Andorras sind die Grundlage für Trucha a la Andorrana, überbacken mit einer Kruste aus gerösteten Mandeln und Knoblauch. Zitronensaft und -schale geben dem Fisch eine frische Note, die das nussige Topping ausgleicht. Im Ofen braucht die Forelle nur zwanzig Minuten, bis sie durchgegart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Trucha a la Andorrana (Rezept)