Nationalgericht Mauretanien: Poisson Yassa (Rezept) Yassa ist ein Gewürzsauce-Prinzip aus Westafrika, im mauretanischen Poisson Yassa trifft es auf Fischfilet, das in Zitrone, Zwiebeln und Gewürzen mariniert und dann gebraten wird. Die Säure der Zitrone und die Süße der weich gebratenen Zwiebeln bilden den Kern des Geschmacks. Vor dem Braten zieht der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Poisson Yassa (Rezept)
Fischgericht
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Blanc (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thieboudienne Blanc (Rezept) Anders als die rote Variante kommt Thieboudienne Blanc ohne Tomatenmark aus, dafür mit Senfkörnern, die beim Anbraten aufspringen. Zwiebel, Karotte und Paprika werden zusammen mit dem Fisch angedünstet, danach kocht der Reis direkt in derselben Flüssigkeit weiter. Nach etwa zwanzig Minuten ist der Reis gar und hat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thieboudienne Blanc (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Nung Buai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Nung Buai (Rezept) Buai sind eingelegte Salzpflaumen, die dem gedämpften Fisch Pla Nung Buai seine salzig-saure Tiefe geben. Zitronengras, Ingwer und Koriander liegen mit dem Fisch im Dampfgarer, während die Salzpflaumen leicht zerdrückt darüber verteilt werden. Nach 15 bis 20 Minuten Dampfgaren ist der Fisch fertig und wird mit erwärmter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Nung Buai (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Pescado con Coco (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Pescado Con Coco (Rezept) Pescado con Coco gart Fisch in einer Sauce aus Kokosmilch, Paprika und Kreuzkümmel, ein Einfluss, der sich über die Küstenküchen Westafrikas verfolgen lässt. Die Sauce braucht kaum Vorbereitung und ist in einer knappen halben Stunde fertig. Frischer Koriander rundet das Gericht zum Schluss ab und bringt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Pescado con Coco (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Samak bil Batata (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Samak Bil Batata (Rezept) An Libyens Küste kommt häufig Fisch auf den Tisch. Samak bil Batata zeigt, wie er dort typischerweise zubereitet wird, mit Kartoffelscheiben, Knoblauch, Zitrone und einer Prise Kreuzkümmel. Der Fisch wird gewürzt, auf angebratene Kartoffeln gelegt und mit der Gewürzmischung übergossen, bevor beides zugedeckt gart. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Samak bil Batata (Rezept)