Nationalgericht Russland: Skoblyanka (Rezept) Skoblyanka ist ein Fischeintopf mit Kartoffeln, Karotten und Paprika, der in einer Fischbrühe zusammen köchelt. Zander oder Forelle passen gut, weil sie beim Garen nicht zerfallen. Von der Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Eintopf vergeht etwa eine halbe Stunde. Serviert wird er heiß, mit frischen Kräutern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Skoblyanka (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Australien: Fish Mornay (Rezept)
Nationalgericht Australien: Fish Mornay (Rezept) Mornay-Sauce stammt ursprünglich aus der französischen Küche, in Australien hat sie sich vor allem in Kombination mit Fisch durchgesetzt. Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl wird mit Milch und Sahne zu einer cremigen Basis, Käse, Senf und Zitronensaft geben ihr Tiefe. Der Fisch liegt darunter in der Auflaufform und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Fish Mornay (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fish Cutter (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fish Cutter (Rezept) Zwischen Marktstand und Strandbude ist der Fish Cutter auf Barbados ein beliebter schneller Imbiss, ein knusprig paniertes Fischfilet zwischen zwei Brötchenhälften. Mahi Mahi oder Snapper werden kurz in Limette und Gewürzen mariniert, dann paniert und frittiert. Mit frischem Gemüse und Koriander gefüllt, ist er innerhalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Fish Cutter (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Caldou ähnelt auf den ersten Blick anderen senegalesischen Reisgerichten, unterscheidet sich aber durch die Tomatenmark-Basis, die der Sauce eine kräftigere Farbe und Süße gibt. Hähnchen oder Fisch werden mit Gemüse angebraten, danach zieht der Reis direkt in der gewürzten Flüssigkeit gar. Nach etwa vierzig Minuten ist ein komplettes Gericht aus einem Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Lanmoumou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Lanmoumou (Rezept) Okra ist die Zutat, die Lanmoumou seine leicht sämige Konsistenz gibt. Die grünen Schoten werden mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten, bevor Fischfilet und etwas Gemüsebrühe dazukommen und alles gut 15 Minuten köchelt. Makrele oder Tilapia passen als milder Fisch gut zur würzigen Basis, in etwas mehr als einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Lanmoumou (Rezept)