Nationalgericht Australien: Fish Mornay (Rezept) Mornay-Sauce stammt ursprünglich aus der französischen Küche, in Australien hat sie sich vor allem in Kombination mit Fisch durchgesetzt. Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl wird mit Milch und Sahne zu einer cremigen Basis, Käse, Senf und Zitronensaft geben ihr Tiefe. Der Fisch liegt darunter in der Auflaufform und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Fish Mornay (Rezept)
Australische Küche
Nationalgericht Australien: Tasmanian Salmon Tartare (Rezept)
Nationalgericht Australien: Tasmanian Salmon Tartare (Rezept) Tasmanien liegt kühl genug für Lachszucht, wie sie auf dem australischen Festland kaum möglich wäre, und liefert damit einen der bekanntesten Fische des Landes. Für dieses Tatar wird der rohe Lachs fein gewürfelt und mit Schalotte, Kapern und frischen Kräutern vermengt. Zitronensaft und Olivenöl runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Tasmanian Salmon Tartare (Rezept)
Nationalgericht Australien: Beef and Ale Pie (Rezept)
Nationalgericht Australien: Beef And Ale Pie (Rezept) In australischen Pubs steht diese Pie oft neben Fish and Chips auf der Karte, eine Erbschaft der britischen Kolonialzeit. Rindfleisch schmort zwei Stunden lang in dunklem Ale, bis es zerfällt, zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Blätterteig deckt die Füllung ab und wird im Ofen goldbraun. Vom Anschmoren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Beef and Ale Pie (Rezept)