Nationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept) Kenkey entsteht durch Fermentation von Maismehl, was dem Gericht seinen leicht säuerlichen Geschmack gibt. Der fermentierte Teig wird in Bananenblätter oder Alufolie gewickelt und im Dampf gegart, bis er fest und formstabil ist. In Ghana zählt Kenkey zu den Grundnahrungsmitteln und wird meist zu Fisch, scharfer Soße oder Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kenkey (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok Kroeung (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok Kroeung (Rezept) Num Banh Chok gilt als Kambodschas populärstes Frühstück. Dünne Reisnudeln liegen unter einer grünen Sauce aus Kroeung-Kräuterpaste, dazu kommen gebratener Fisch und rohes Gemüse. Die Kräuterpaste aus Zitronengras, Ingwer und weiteren Gewürzen gibt der Sauce ihre Farbe und Schärfe. Traditionell verkaufen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Banh Chok Kroeung (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Fish Curry (Rezept) An der kenianischen Küste, wo indischer Handel und afrikanische Küche seit Jahrhunderten aufeinandertreffen, ist ein mildes Fischcurry mit Kokosmilch fast überall zu finden. Tilapia oder Schnapper garen darin zusammen mit Currypaste, Kurkuma und frischem Ingwer. Limettensaft am Ende sorgt für Frische, Koriander für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Kapenta and sadza (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Kapenta And Sadza (Rezept) Sadza ist in Simbabwe das tägliche Sättigungsmittel, ein fester Brei aus Maismehl und Wasser, der zu fast jeder Mahlzeit gehört. Kapenta and sadza kombiniert ihn mit den kleinen, salzigen Kapenta-Fischen aus dem Karibasee, kurz angebraten mit Zwiebeln. Zusammen ergibt das ein einfaches, proteinreiches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Kapenta and sadza (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Tieboudienne (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Tieboudienne (Rezept) Tieboudienne verbindet Fisch, Reis und Gemüse zu einem der bekanntesten Gerichte Westafrikas, mit Wurzeln vor allem an der senegalesischen Küste, verbreitet aber auch in den Nachbarländern. Der Fisch gart direkt auf dem gewürzten Reis, während Tomaten, Karotten und Paprika für Farbe und Frische sorgen. Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Tieboudienne (Rezept)