Nationalgericht Fiji: Seafood Laksa (Rezept) Laksa stammt ursprünglich aus der malaiisch-chinesischen Küche Südostasiens und hat über Handel und Migration auch den Weg in den Pazifikraum gefunden. Diese Version verbindet Garnelen, Muscheln und Tintenfisch mit einer Brühe aus Kokosmilch, Fischbrühe und roter Currypaste. Reisnudeln machen aus der Suppe eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Seafood Laksa (Rezept)
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Nationalgericht Fiji: Lime-Marinated Octopus (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lime-Marinated Octopus (Rezept) Roh mariniert wie bei einem Ceviche, gart der Oktopus bei diesem Rezept zunächst kurz in kochendem Wasser, bevor er in Limettensaft, Knoblauch und Koriander zieht. Fünf Minuten Blanchieren reichen, danach wird er abgekühlt, in Stücke geschnitten und mit der Marinade vermengt. Mindestens eine halbe Stunde im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Lime-Marinated Octopus (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lemon Poppy Seed Cake (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lemon Poppy Seed Cake (Rezept) Zitronen-Mohnkuchen wirkt in einer Sammlung fidschianischer Rezepte zunächst fehl am Platz, handwerklich ist er ein Rührkuchen wie viele andere. Zitronensaft und -schale sorgen für Säure, Mohn gibt Biss und ein nussiges Aroma. Butter und Zucker werden cremig geschlagen, Eier und die trockenen Zutaten kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Lemon Poppy Seed Cake (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Vegetable Stew (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Vegetable Stew (Rezept) An Tagen ohne Fleisch oder Fisch bringt dieser Gemüseeintopf mit Curry und Kokosmilch trotzdem satte Würze auf den Tisch. Karotten, Paprika und Zucchini köcheln zusammen mit Ingwer, Currypulver und Kurkuma in Kokosmilch, bis das Gemüse weich ist. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit ist der Eintopf servierfertig, ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Spiced Vegetable Stew (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roast Duck with Citrus Glaze (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roast Duck With Citrus Glaze (Rezept) Entenbrust mit Zitrusglasur folgt einem einfachen Prinzip. Die Haut brät langsam knusprig, während das austretende Fett den Geschmack trägt. Orangen- und Limettensaft werden mit Honig und Ingwer zu einer Glasur eingekocht, die am Ende über das gebratene Fleisch läuft. In rund 20 Minuten steht das Gericht auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roast Duck with Citrus Glaze (Rezept)