Nationalgericht Bulgarien: Shkembe Chorba (Rezept) Kutteln haben in Westeuropa einen schweren Stand, in Bulgarien sind sie dagegen die Basis einer der bekanntesten Suppen des Landes. Shkembe Chorba braucht Geduld, die Kutteln köcheln fast zwei Stunden, bis sie zart werden, erst danach kommen Knoblauch und Essig dazu. Am Ende steht eine deftige, säuerlich-scharfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Shkembe Chorba (Rezept)
Essig
Nationalgericht Jamaika: Escovitch Crab (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Escovitch Crab (Rezept) Escovitch Crab ist Krabbenfleisch in der klassischen jamaikanischen Essig-Marinade aus Essig, Gemüse und Chili, in der gegartes Fleisch oder Fisch kalt zieht. Das Fleisch wird kurz gekocht und danach in eine würzige Mischung aus Weißweinessig, Zwiebelringen und Karottenstreifen gelegt. Nach mindestens 30 Minuten im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Escovitch Crab (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Zapallitos en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Zapallitos En Escabeche (Rezept) Zapallitos en Escabeche sind blanchierte Zucchinistücke, die in einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen mehrere Stunden durchziehen. Knoblauch, Oregano und Lorbeer geben der Marinade Tiefe, während der Essig die Frische des Gemüses bewahrt. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Zapallitos en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept) Pork Humba schmort Schweinebauch stundenlang in einer süß-salzigen Mischung aus Sojasauce, Essig, braunem Zucker und Lorbeer, bis das Fleisch fast auseinanderfällt. Die lange Garzeit von ein bis zwei Stunden macht daraus eher ein Wochenendgericht als eine schnelle Feierabendküche. Ananasstücke, gegen Ende zugegeben, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Torshi (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Torshi (Rezept) Oliven, Paprika und Karotte ziehen bei Torshi in einem Sud aus Essig, Zucker und Kreuzkümmel und werden zu einer scharf-sauren Beilage, die in Libyen zu vielen Mahlzeiten gereicht wird. Das Gemüse wird kurz blanchiert, dann im heißen Sud im Glas verschlossen und mindestens 24 Stunden ziehen gelassen. Danach hält es sich im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Torshi (Rezept)