Nationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept) Bajan Pepper Sauce steht in Barbados fast so selbstverständlich auf dem Tisch wie Salz und Pfeffer anderswo. Frische rote Chilis werden mit Weißweinessig, Senfkörnern, Salz und Zucker im Mixer zu einer feurigen Sauce püriert. Je länger sie im Kühlschrank zieht, desto runder wird der Geschmack, frisch gemixt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Pepper Sauce (Rezept)
Essig
Nationalgericht Australien: Beetroot Relish (Rezept)
Nationalgericht Australien: Beetroot Relish (Rezept) Rote Rüben, langsam mit Essig, Zucker und Senfkörnern eingekocht, ergeben in Australien ein süß-saures Relish, das auf keinem Grillteller fehlt. Es zieht in gut zwanzig Minuten auf dem Herd zu einer dicken, dunkelroten Masse ein und hält sich im Glas mehrere Wochen. Serviert wird es zu Burgern, kaltem Braten oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Beetroot Relish (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gewürzgurken (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gewürzgurken (DDR Rezept) Essig, Zucker, Senfkörner und Dill verwandeln einfache Salatgurken in ein Glas, das in der DDR-Küche zum Standardvorrat gehörte. Beim Gewürzgurken-Rezept kommt es auf das Verhältnis von Süße und Säure im Sud an, dazu auf möglichst feste, kleine Gurken. Nach dem Einfüllen braucht das Glas nur wenige Tage Ruhe, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Gewürzgurken (DDR Rezept)
Nationalgericht Haiti: Pikliz (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Pikliz (Rezept) Pikliz ist eine scharfe, eingelegte Gemüsemischung aus Kohl, Karotten und feurigen Chilis, die in Essig mindestens einen Tag durchzieht. In Haiti steht sie fast immer auf dem Tisch, egal was gerade gekocht wird, denn ihre Säure und Schärfe gleichen fettige oder milde Gerichte aus. Am bekanntesten ist die Kombination mit Griot, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Pikliz (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Garlic Pork (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Garlic Pork (Rezept) Zu Weihnachten kommt Garlic Pork in Guyana besonders oft auf den Tisch, eine Tradition portugiesischer Einwanderer, die ihr Fleisch früher selbst einlegten, statt es bei Nachbarn zu essen. Schweinefleisch zieht dabei tagelang in einer Marinade aus reichlich Knoblauch, Essig und Gewürzen, bevor es scharf angebraten wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Garlic Pork (Rezept)