Nationalgericht Uruguay: Alfajores (Rezept) Dulce de Leche hält bei Alfajores zwei zarte Mürbeteigkekse zusammen, die anschließend in Kokosraspeln oder Puderzucker gewälzt werden. Der Teig aus Mehl, Maisstärke und Butter wird vor dem Backen kurz gekühlt, damit er beim Ausstechen nicht klebt. Ursprünglich stammt das Gebäck aus der maurischen Küche und hat sich über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Alfajores (Rezept)
Dulce de Leche
Nationalgericht Uruguay: Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Dulce De Leche (Rezept) Dulce de Leche entsteht, wenn Milch und Zucker stundenlang bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickflüssige, karamellbraune Masse übrig bleibt. Natron beschleunigt die Bräunung und sorgt für die typische Farbe. Ständiges Rühren verhindert, dass die Milch am Topfboden anbrennt. Nach ein bis zwei Stunden ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Torta Rogel (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Torta Rogel (Rezept) Torta Rogel ist im Grunde ein Stapel aus hauchdünnen Teigscheiben, zwischen denen sich reichlich Dulce de Leche verteilt. Obenauf kommt meist ein Guss aus Kakao und Puderzucker. In Uruguay gehört sie zu den Torten, die für Feiern gebacken werden, weil der Aufbau in mehreren Schichten schon optisch etwas hermacht. Wer noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Torta Rogel (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Flan con Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Flan Con Dulce De Leche (Rezept) Wie der spanische Flan besteht auch die uruguayische Version aus einer Eiercreme mit Karamellboden, hier ergänzt um eine Schicht Dulce de Leche. Kondensmilch, Milch, Eier und Vanille werden verquirlt und über selbst gemachtes Karamell in Förmchen gegossen. Im Wasserbad gart der Flan bei niedriger Temperatur, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Flan con Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Mousse de Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Mousse De Dulce De Leche (Rezept) Dulce de Leche gibt der Mousse ihren karamelligen Grundton, aufgelockert durch steif geschlagene Sahne und ein mit Zucker schaumig geschlagenes Eigelb. Die drei Komponenten werden vorsichtig untergehoben, damit die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt, dann kommt die Mousse für mindestens zwei Stunden kalt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Mousse de Dulce de Leche (Rezept)