Pasta Frola kam mit italienischen Einwanderern nach Uruguay und hat sich dort zu einem festen Bestandteil der Kaffeetafel entwickelt. Ein Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei bildet Boden und Gitter, dazwischen kommt eine dicke Schicht Quittengelee oder eine andere Fruchtmarmelade. Gebacken wird die Torte rund 30 Minuten, bis das Gitter goldbraun ist. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Pasta Frola (Rezept)
Dessert
Nationalgericht Vietnam: Banh Ran (Rezept)
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Was in Deutschland der Berliner ist, ist in Vietnam in etwa Banh Ran, kleine frittierte Bällchen aus Klebreismehl mit einer süßen Füllung aus Mungbohnenmus. Die Außenschicht wird beim Frittieren goldbraun und knusprig, während die Füllung cremig bleibt. Statt Marmelade wie beim Berliner steckt hier eine Paste aus gekochten Mungbohnen mit Zucker und Vanille im Inneren. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Ran (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Mazamorra (Rezept)
Mazamorra ist ein Maisbrei, der in Milch mit Zucker und Zimt eingekocht wird, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Das Maismehl wird zuvor mit kaltem Wasser angerührt, damit beim Einrühren keine Klumpen bleiben, und der Brei zieht anschließend gut eine Viertelstunde auf dem Herd. In Uruguay isst man ihn meist warm als Nachtisch, mit Früchten oder Nüssen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Mazamorra (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Chajá de Durazno (Rezept)
Pfirsiche aus der Dose treffen bei der Chajá de Durazno auf einen einfachen Biskuit und geschlagene Sahne mit einem Schuss Pfirsichsaft. Eigelb und Eiweiß werden getrennt aufgeschlagen, damit der Boden trotz wenig Mehl locker aufgeht. Nach dem Backen wird der Biskuit in Quadrate geschnitten und mit Sahne und Fruchtstücken bestrichen. So entsteht ein süßes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Chajá de Durazno (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Chajá (Rezept)
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Chajá ist nach einem südamerikanischen Vogel benannt, der für sein lockeres, dichtes Gefieder bekannt ist, und die uruguayische Süßspeise wirkt tatsächlich ähnlich leicht. Getrennt geschlagene Eier ergeben einen luftigen Biskuit, der in Schichten mit gesüßter Sahne und frischem Obst gefüllt wird. Meist kommen Pfirsiche oder Erdbeeren hinein, je nachdem, was Saison … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Chajá (Rezept)